五仁月餅的製作方法

五仁月餅具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便於攜帶等特點。下面小編給大家介紹五仁月餅的做法，趕緊來看看吧!

　　五仁月餅的'製作方法

　食材

　　主料中筋麪粉200g，奶粉10g，轉化糖漿150g，梘水2ml，花生油50ml ，輔料核桃仁200g，南瓜子50g，花生50g，杏仁50g，黑芝麻50g，冰糖50g，葡萄乾50g，杏脯50g，白砂糖80g，白酒10ml，水80ml，熟糯米粉120g，花生油30ml

步驟

1.將轉化糖漿倒入。加入花生油(色拉油)攪拌均勻，再放入梘水，攪拌均勻。

2.篩入麪粉和奶粉。用刮刀，自上而下，用“切、切、切”的方式，不停地剁面。和成麪糰，將麪糰放入保鮮袋靜置1小時。

3.糯米粉炒熟。

4.將核桃仁、花生仁、杏仁放入烤箱200度，烤5分鐘左右，再放入南瓜子、黑芝麻烤3分鐘，晾涼，錯去花生皮和杏仁皮。

5.將其裝在保鮮袋呢，用擀麪杖敲碎，這樣敲會剩下大粒。也可以切的。

6.將葡萄乾放入，杏脯切成大粒放入。

7.倒入白酒。

8.放入白砂糖，攪拌均勻。

9.冰糖稍微敲碎，放入。

10.倒入水，花生油、熟糯米粉，攪拌均勻。

11.將其捏成團，不容易散開，五仁餡就做成了。

12.將餡分成75克每個，餅皮分成25克每個。我這是用的三七和二八的中間值，100克月餅，你們根據模具自己定大小。

13.取一個餅皮，按壓成圓餅，將五仁餡放在上面。

14.將餅皮慢慢向上推，使其包住餡料。

15.在麪糰上抹一層面粉。

16.將其放入模具中，按壓出花紋即可。

17.表面噴水，送入預熱200度的烤箱烤5分鐘，至花紋定型。

18.定型後，表面刷蛋液(一個蛋黃，一勺蛋白)，輕輕刷，只刷表面即可。

19.送入烤箱再烤15分鐘，表面上色即可。