廣式月餅的製作方法

廣式月餅聞名於世，最基本的還是在於它的選料和製作技藝無比精巧，其特點是皮薄鬆軟、造型美觀、攜帶方便，是人們在中秋節送禮的佳品，也是人們在中秋之夜，吃餅賞月不可缺少的佳品。下面小編給大家介紹廣式月餅的製作方法，趕緊來看看吧!

　　廣式月餅的製作方法

　食材用料：

低筋麪粉290克

梘水6克

轉化糖漿230克

蛋黃1個

各式餡料580克

油60克

　菜譜做法：

　　1.各種材料稱重待用

2.轉化糖漿放入梘水攪拌均勻

3.加入油攪拌均勻，攪好後是這樣的(這個過程讓我感覺是做糖人的老爺爺～)

4.加入低粉攪拌

5.揉成麪糰，用保鮮膜包好放冰箱冷藏一個小時

6.餡料和麪團捏成25克的小糰子，如果用100克的則面45克，餡55克

7.捏開面皮，放上餡料

8.虎口收緊封口

9.倒點乾粉

10.月餅膜裝上乾粉再磕出來，包好的糰子放進去壓形

11.烤箱上下火180度預熱5分鐘(忘記買吸油紙了，將就下～)

12.放入月餅烤5分鐘拿出來刷點水再烤10分鐘，拿出來刷蛋液

13.上色即可拿出來晾涼了

14.這個是蘋果餡的

15.總共做的三種餡料，連丫頭都大喊好香!

16.給大家支個招，包好的糰子先不壓模，放入烤箱180℃上下火烤5分鐘，拿出晾涼，然後壓模、刷蛋液。前提是麪皮不是一烤就軟成一癱了。