浙江小吃蛋肉麥餅的做法

　　蛋肉麥餅

菜譜

蛋肉麥餅

做法

浙江小吃蛋肉麥餅的做法詳細介紹
所屬地區：浙江小吃
工藝：煎帖法
蛋肉麥餅的製作材料：精麪粉2500克，雞蛋50個，瘦豬肉、葱各1000克，料酒50克，醬油200克，精鹽、味精各25克，熟豬油500克。
蛋肉麥餅的.特色：
色澤淡黃，葱香味濃郁，油而不膩。
教您蛋肉麥餅怎麼做，如何做蛋肉麥餅
1.將肉切成末，放入醬油、味精、料酒拌勻。葱除去葱白，切成葱花。把雞蛋磕入碗內攪勻。
2.麪粉內加入精鹽、水和成麪糰，摘成50個劑子，每隻捏成窩形，放入葱花10克、肉末25克，再放上葱花10克，收口捏攏，用手輕輕壓平，用擀麪杖擀成直徑10釐米、厚0.6釐米的薄餅。
3.平底圓鍋置小火上，抹入熟豬油45克，放入餅坯，視火候反覆翻動，待麥餅烙到八成熟時，在餅邊開4釐米小口，用筷子插入餅內將餅的兩層分離。再將攪好的雞蛋一個個徐徐注入，反覆翻動麥餅煎熟，兩面塗上5克豬油即成。
蛋肉麥餅的製作要領：
1.摘劑要均勻，捏窩形時邊薄中間厚；
2.烙制時宜中小火，要經常翻動。免費

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