浙江小吃乾菜油酥餅的做法

　　乾菜油酥餅

菜譜

乾菜油酥餅

做法

浙江小吃乾菜油酥餅的做法詳細介紹
所屬地區：浙江小吃
工藝：烘烤法
乾菜油酥餅的製作材料：精麪粉1300克，豬五花肉1000克，肥膘肉120克，雪裏蕻乾菜250克，菜籽油25克。
乾菜油酥餅的特色：
色澤黃亮，外皮酥脆。
教您乾菜油酥餅怎麼做，如何做乾菜油酥餅
1.將雪裏蕻乾菜擇洗乾淨，切成碎粒，放入盛具內上籠蒸15分鐘，使乾菜質地柔軟。豬五花肉切成0.4釐米大小的丁，與蒸好的乾菜拌勻，放置15分鐘，使乾菜與肉味互相滲透，再分成25份。
2.麪粉50克放入菜籽油中製成油酥面，分成5份，其餘的麪粉加入清水500克攪勻，揉成粉團，分為5份，每份擀成厚7釐米、寬5釐米的帶狀條。取油酥面1份均勻地擦在上面，自外向裏捲成筒形條，拉長後把兩端並在一起，然後左手捏頭，右手由上而下輕輕捏成長條，再拉長捏一次後分成5份，摘成25個劑子。每個劑子用手掌壓成直徑20釐米左右的'厚皮，用擀麪杖擀成直徑8釐米的圓坯，每張放入乾菜肉餡1份，用右手的食指和拇指輕輕提起皮子邊緣，沿邊捏一圈褶，捏攏收口，再用擀麪杖輕輕擀成直徑10釐米的圓餅。
3.平底鍋置旺火上，放入肥膘肉，熬出油，待油燒至六成熱時，再嘴放入餅煎烤約1分鐘，翻面續烤1分鐘，至呈金黃色時出鍋。
乾菜油酥餅的製作要領：
1.水面團要揉勻醒透；
2.包餡要均勻，擀制後要大小一致；
3.油煎時宜用小火。

糯米文學吧

浙江小吃乾菜油酥餅的做法

開封市小吃三鮮蓮花酥的做法

油炸小吃做法大全

麻食怎麼做？

鍋塌蒲菜做法

相關文章