浙江小吃嘉興鮮肉粽子的做法

嘉興粽子是浙江嘉興漢族傳統名點，具有悠久歷史。嘉興粽子以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，鹹甜適中而著稱。尤以鮮肉粽最為出名，被譽為“粽子之王”。嘉興粽子因其滋味鮮美，攜帶、食用方便而備受廣大旅遊者厚愛，有“東方快餐”之稱。嘉興粽子怎麼做?下面yjbys小編為大家分享嘉興粽子的`做法，希望對大家有參考作用~

　　主料

糯米1200克　豬肉(肥瘦)1200克

　　輔料

醬油80克　鹽10克

味精4克　白酒10克

白砂糖6克

1. 糯米放在淘籮內，淘淨後在水中靜放15分鐘，瀝乾水，然後將米倒入木盆內，依次加糖，適量精鹽，少許紅醬油，攪勻。

2. 將粽葉400克洗淨，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。

3. 將豬肉洗淨，按橫絲分別切成肥、瘦長方小塊，放入盆內，加入白酒、味精以及剩餘的紅醬油、精鹽，攪拌到泛出白沫時止。

4. 取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入肥瘦肉塊，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蘭攔腰捆繫好，即為粽子。

5. 將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。