浙江小吃温州豆沙湯糰的做法
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温州豆沙湯糰
菜譜 | 温州豆沙湯糰 |
做法 | 浙江小吃温州豆沙湯糰的做法詳細介紹 所屬地區:浙江小吃 工藝:熬煮汆燉燴燜法 温州豆沙湯糰的製作材料:糯米650克,紅小豆100克,白糖550克,飴糖10克,肥豬肉50克,桂花3克,熟豬油10克。 温州豆沙湯糰的特色: 湯糰白韌,味美香甜。 教您温州豆沙湯糰怎麼做,如何做温州豆沙湯糰 1.將糯米洗淨,放入水中浸泡,加水磨細後裝入布袋,用繩紮緊袋口,壓幹成水糯米粉1000克。 2.紅小豆洗淨倒入鍋中,加水250克,用中火煮約1小時,待紅豆酥爛時用漏勺撈起,放入淘籮,原湯留鍋內待用。 3.用手揉搓豆沙,邊搓邊加少許水,豆漿流入布袋中,紮緊袋口,壓成幹豆沙。 4.把肥豬肉切成丁。 5.幹豆沙倒入原湯鍋中,加入白糖250克、熟豬油10克,先用中火後用小火炒成膠狀時,再加入肉丁、飴糖及桂花2克,炒幾下出鍋,冷卻後捏成圓形餡心80個。 6.取水糯米粉,加水5O克揉勻,做成80個劑子,包入豆沙餡心成湯糰。 7.湯糰下入中火沸水鍋中,煮約5分鐘,水沸湯糰浮起,再加入冷水1小碗,再煮約5分鐘即熟。取碗10只,每碗放白糖30克,倒入開水半碗,將湯糰分盛各碗內,再撕上少許桂花即成。 温州豆沙湯糰的製作要領: 1.儒米要反覆淘洗3次,浸泡3-5天,每天換水一次; 2.湯糰製作要均勻; 3.湯糰浮起時要加冷水,以免煮破湯糰。 |
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