糯米飯糰的做法

糯米飯糰每個人都買過當早餐的吧，因為外面小攤做的速度不浪費什麼時間，還攜帶方便。那麼大家想過在家自己製作美味簡單的糯米飯糰嗎，其實做法也很簡單，那麼下面就給大家介紹一些它的製作方法吧。

做法一

主料：糯米1000g。

輔料：油適量，鹽適量，雪裏蕻適量，醬黃瓜1根，臘腸1根，香葱適量，榨菜適量。

步驟

1.泡好的糯米放在籠屜上大火蒸20分鐘。

2.雪菜洗乾淨用清水泡20分鐘後切成細末。

3.醬瓜洗去黃醬。

4.切成丁用清水泡20分鐘。

5.泡仔姜切丁。

6.臘腸上屜蒸20分鐘。

7.把臘腸也切成丁。

8.香葱切段。

9.蒸好的糯米。

10.找一塊保鮮膜，把糯米放在上面，捏成圓餅形狀。

11.把切好的各種食材拌在一起，當做餡心，放在上面。

12.然後把餡包在裏面，由於有了保鮮膜就不會粘手了，包好後在上面撒上黑芝麻點綴一下就可以了。

小貼士

1、糯米一定要事先泡好，大約泡上一個晚上，這樣很容易蒸熟的。

2、飯糰的餡可以根據自己的喜好做成水果的、芝麻的、鹹菜的都可以。

3、由於蒸好的糯米比較黏，包的時候最好用潮濕的屜布或者保鮮膜都可以，把糯米放在上面再包，這樣就不會粘手了。

做法二

主料：糯米300克五花肉100克，香菇兩朵油條1根，幹黃豆100克。

步驟

1. 糯米、香菇、黃豆洗淨後泡水過夜，五花肉請提前剁好，油條需要自己再過一次油直到很酥脆，再把它切段或放在袋子裏捏碎。

2. 把泡好的糯米過濾水份，放入鋪上白紗布的蒸籠上。

3. 蒸鍋內請放足夠的水，但是水位不能太接近蒸籠，接着上蒸屜蓋上蓋子，大火開了以後轉中火50分鐘後關火，再悶個5分鐘糯米就蒸熟啦。

4. 趁蒸糯米飯的空檔，現在製作香菇肉末湯，五花肉去皮剁成肉糜，香菇去蒂切成小丁，把以上兩種材料冷水下鍋開火(水比料稍微多出一點點就可以了)。

接着依次放入適量的：料酒、生抽、鹽、雞精、一片姜，湯開了以後去掉浮沫，大概煮個5分鐘左右就可以出鍋備用啦。

5. 取另一口鍋，將泡好的黃豆加入1升的`水，用手持攪拌機把黃豆嚼碎，然後用漏勺過濾掉渣子，接着開火煮豆漿。

當生豆漿加熱到80℃～90℃的時候，會出現大量的白色泡沫，很多人誤以為此時豆漿已經煮熟，但實際上這是一種“假沸”現象。

此時的温度不能破壞豆漿中的皂甙物質。正確的煮豆漿方法應該是，在出現“假沸”現象後繼續加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失，這樣豆漿就煮好啦。當然如果你擁有豆漿機，這個程序就可以簡化掉。

6. 豆漿也做好了，取一隻小碗依次放入材料：紫菜、小蝦皮、榨菜絲、一勺香菇肉末湯、鹽、雞精、油條、幾滴生抽(以上材料都只用一點點)。

衝入煮好的豆漿，這樣一碗鹹豆漿做好啦!喜歡葱的朋友還可以撒點葱花，香味更濃。

喜歡甜豆漿的話只需要一勺白糖衝入豆漿就可以。

7. 剛出籠的糯米飯是不是顆粒分明閃閃發光啊!取一隻小碗(傳統的店裏是刷上一層豬油，沒有也沒關係)盛上糯米飯用飯勺壓幾下，倒扣在另外一隻碗裏。

8. 糯米飯上撒上油條，澆上香菇肉末湯再撒幾顆葱花，終於可以吃啦!配上剛做好的鹹豆漿，吃一口感覺熟悉的味道又回來了。

9. 喜歡香腸的朋友可以再撒幾顆香腸片，香腸選酒香味道的最好吃。

10. 沒做豆漿也沒有關係，紫菜湯泡一個也可以。

11. 喜歡飯糰的朋友也可以把糯米飯捏成飯糰帶出去吃比較方便。

小貼士

平時要上班的朋友可以選擇週末早上起來做這道早餐，過程雖然複雜，但很美味。