紅棗糯米粽子的做法

端午節是我國最大的傳統節日之一，兒時對於端午節的記憶——粽子+屈原已然烙印深。記得小時候過端午節時沒有現在這麼多粽子可以買到，通常飯店或小吃店會在端午期間外賣幾天，僅僅是季節性的食品而已。而且也只有紅棗一種口味。但那個年代似乎已經很滿足了。這款傳統的紅棗糯米粽子與大家分享。

食材主料

圓粒糯米750g

輔料

和田大棗適量、粽子葉適量

步驟

1.幹粽葉、圓粒糯米

2.和田大棗適量，比一圓硬幣還大好多

3.*糯米浸泡10小時瀝乾水備用

*棗洗淨入開水鍋煮1分鐘，關火後浸泡10—15分鐘(依棗的乾濕情況增減時間)，泡軟即可，撈出備用。

*幹粽葉入開水鍋中煮1分鐘關火，在鍋中浸泡。泡軟後撈出沖洗乾淨備用。

4.取一片粽葉中間處對摺，內側葉邊搭合，使其前端呈尖角狀，左手虎口處握住，在尖角處放入一粿大棗左手虎口處握住，注意手指不能鬆開哦

5.填入少許糯米，放入2枚大棗

6.再填入適量糯米使其呈九分滿狀

7.葉尾處向虎口方向摺疊，長出的部分回折包裹嚴實，不露出米來，手握住粽子葉防止散開

8.用棉線繩攔腰捆紮結實，一個粽子就包好了

9.入高壓鍋，加水與生粽平齊，水燒開後加壓力閥中小火煮30分鐘關火，半小時後打開。若不急吃可儘量多些時間浸泡在鍋內，粽味更足。

10.煮好撈出的粽子

11.來張特寫

小貼士

*糯米一定要提前浸泡，這個季節浸泡七八小時，以米粒用手一捻即碎為好。若時間久還不及包，要及時將泡米水換掉，防止氣温高時泡餿了米。

*煮好的粽子要在湯中浸泡至自然涼食用為宜。

*食用不完的粽子可直接浸泡在清水中保存;或入保鮮袋放冰箱冷藏短時間保存;或冷凍可長時間保存