糯米蒸排骨的做法
糯米蒸排骨是一道家常菜,很多人家都會做。下面是小編分享的糯米蒸排骨的做法,一起來看一下吧。
做法一材料
排骨1磅,幹香菇2顆,糯米1小碗,葱薑蒜及各種調味料。
做法
1、首先就是把幹香菇提前一晚用温水泡發,把糯米用清水洗淨後也提前一晚用水泡一泡。
2、排骨洗淨切塊,香菇切細丁倒入排骨中。
3、再加入鹽、料酒、生抽、蠔油、剁椒、幹辣椒粉、生粉、花椒、大料、香葉、蒜末、薑片攪拌均勻,放入冰箱醃製1小時左右。
4、將浸泡一夜後的糯米瀝乾水分,把醃製好的排骨一塊一塊分別裹上糯米粒,放入容器中碼好。
5、等到它上鍋後,再用大火蒸45-60分鐘左右就可以,出鍋前3分鐘撒入已經切好了的葱花。
做法二用料
排骨、糯米、甜酒釀、生薑、鹽、生抽、老抽、胡椒粉。
做法
1、糯米洗淨浸泡10小時。主要是可以使蒸的過程中,糯米可以更加入味。
2、用之前瀝水。
3、排骨泡半小時洗淨血水,瀝乾水,裝大盆中加一大勺甜酒釀、薑片、鹽、生抽、老抽、胡椒粉拌勻。
4、鮮膜放冰箱冷藏醃製10小時,中間注意翻面一到兩次。
5、排骨倒出多餘的醃汁不要,糯米瀝乾水倒入排骨中儘量拌勻。
6、取平盤鋪上粽葉,將沾滿糯米的排骨整齊擺放在盤子中。
7、多餘的糯米可以鋪在上面。
8、蓋上粽葉。
9、用兩根筷子壓上,防止滴入過多的水蒸汽。
10、蒸鍋加足夠的水,上汽後蒸1、5到2小時關火即可。
做法三主料
排骨(適量)、米(適量)、葱(適量)。
做法
1、提前半天把糯米用水泡上,我很自作聰明的`加了一小把紫米,沒有什麼影響,倒是增了點“色”。
2、提前用調料把排骨醃製2個小時以上入味。
3、把醃製好的排骨均勻的裹上糯米,用手握實了。
4、在盤子裏擺好(如果有竹簾的可以趁機鋪上,沒有竹簾的可以鋪一層白菜葉子,紅薯,這樣排骨吃起來不會太膩)。
5、最後就是上鍋蒸1個小時左右,記得蒸鍋裏多加水,別燒乾了。
做法四主料
排骨200g、糯米200g、香菇50g、生薑10g、鹽適量。
步驟
1、排骨洗淨,待用。
2、糯米洗淨,提前浸泡2小時。
3、排骨用料酒,鹽,生抽提前醃製30分鐘。
4、幹荷葉,浸泡10分鐘。
5、將排骨倒到糯米上。
6、加點鹽,雞精,攪拌均勻。
7、將攪拌好的糯米排骨放到荷葉裏,上面放點生薑絲和香菇,包好。
8、蒸鍋放水,燒開,放上去蒸一個小時。
9、關火,起鍋,即食。
做法五主料
排骨500g、糯米100g、料酒20ml、醬油適量、鹽適量、粽葉適量。
步驟
1、糯米事先用涼水浸泡兩個小時待用。
2、排骨洗淨後,切塊,然後加上料酒和鹽、醬油浸泡兩個小時左右。
3、將浸泡好的糯米瀝乾,然後在排骨上滾上糯米,多一些會更好。
4、已經滾上糯米的排骨,用粽葉包起來,捆住。
5、上蒸籠,蒸二十分鐘左右。
6、蒸熟以後出鍋完成。
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