澳門小吃蛋卷製作方法

配料：麪粉1斤、雞蛋2—3個，白糖3兩、植物油2兩，攪拌均勻即可;將適量麪粉，適量鹽，味精，雞蛋，放入適量的水中，攪拌均勻成粥狀，不可太稠，多試驗幾次就會有了經驗.

1、將蛋卷烤制模放在煤爐或煤氣爐爐上加温;

2、用涮子沾油，塗在模具的內面(上下兩面);

3、用小勺將槳料倒適量在模具上，然後上下二塊模具合在一起加熱，幾分鐘即可;

4、打開模具，用小鏟刀將蛋餅輕輕剷起，迅速捲成筒狀，並立即切成二節，放在一邊;

5、加工到一定數量，用袋包裝、封口、即可;也可半斤、一斤、二斤包裝好.