紅豆綠水晶粽子的做法

我們南方的粽子都是鹹味的，大肉粽子，配上板栗，去皮綠豆，還有鹹蛋黃，當然燒肉，香腸也都可以做主角的。西米有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用;還有使皮膚恢復天然潤澤的功能，很受愛美女士的喜愛。一起來看看吧！

食材主料

綠西米500g、幹粽子葉250g、蜜紅豆150g

輔料

油適量、白糖適量、棉繩2小把

步驟

1.把粽子葉和西米，蜜紅豆，白糖，棉繩準備齊。

2.西米用少量的水浸泡，剛剛平西米就行了。泡發就行了，大概2至3分鐘。

3.鍋裏把水燒開，加一小勺食用鹼 (可以讓粽葉返青)

4.把粽子葉放進水裏煮7分鐘。

5.蜜紅豆裝進保鮮袋裏用擀麪杖把它搗成紅豆泥。

6.再把紅豆泥搓成圓形的。

7.泡好的西米里加入白糖和食用油。

8.將其攪拌勻。

9.煮好的粽子葉用剪刀剪去葉子頭部的根。

10.用一張葉子對摺成漏斗樣子，如圖，一定不能漏米哦，先放一部分西米，用筷子把西米壓實了。

11.再放紅豆泥。

12.上面再蓋一層西米。

13.這時一定要用虎口抓實粽子，把葉翻過來，拇指把葉子壓住，葉子順着旁邊包過去，這時整個手一定要配合好。因為西米不同糯米，它比較軟，不易成形。

14.把葉子整理包好後，用繩子小心的捆好。個人認為用草繩比較好捆。

15.用同樣的方法包好餘下的這粽子。鍋裏放入一個蒸東西的墊了，把水蓋過粽子的`大半既可，半蒸半煮水開後20分鐘，燜10分鐘就OK了。

16.看!蒸好的西米粽子是晶瑩剔透的。

小貼士

西米不耐泡，泡的時間長了，西米就會變成糊。

包的粽子捆繩子的時候要小心，因為不能太用力，會把粽子弄變形。

半蒸半煮法能讓粽子不會糊底不會隨着水的滾動漏米。

我的西米是在網上賣的，也可以自己給白色的西米配不同的色。