布朗尼蛋糕的做法

大家在吃布朗尼蛋糕的時候一定沒有想過自己能製作出美味好看的布朗尼蛋糕吧，是否想要會製作呢？那麼大家知道想學習布朗尼蛋糕的做法嗎?下面一起來看看！

布朗尼蛋糕

材料

無鹽奶油110克、可可粉55克、雞蛋2個、香草粉1小匙、中筋麪粉55克、碎核桃55克、細砂糖160克。

做法

1、烤箱預熱至180攝氏度。

2、將烤盤抹油並撒上粉備用。

3、將奶油或瑪琪琳置於中型湯鍋中，加熱融化。

4、離火後加入可可粉，攪拌均勻。

5、加入白糖，再次攪拌均勻。

6、雞蛋依此加入打勻，然後加入香草粉、麪粉和食鹽(此時切勿過度攪拌)拌入堅果後，平鋪在烤盤裏。

7、送入烤箱烘焙25-30分鐘之後，在布朗尼表面變得硬脆時，可降至170°C繼續烘焙，烤至牙籤插入蛋糕中間測試時，不會有沾黏即可取出。

布朗尼蛋糕

材料

雞蛋5個、砂糖150克、300克中粉、可可粉50克、黃油150克、巧克力200克、碎核桃仁(量隨意)。

做法

1、5個雞蛋打入盆中，加入糖略拌勻。隔水邊加熱邊攪拌至手摸不會燙手的温度時離火，隔着熱水用打蛋器打發至乳白濃稠狀。

2、將巧克力切成小塊，黃油切成小塊，隔水加熱至溶化。再倒入全蛋糊中拌和。

3、麪粉及可可粉混合均勻，篩入全蛋巧克力糊中拌勻。

4、倒入碎核桃仁，輕輕混合均勻。

5、烤盤底部鋪油紙， 倒入麪糊。

6、160度預熱後，放在烤箱最下層烤20分鐘，再移至中層烤10分鐘，取出脱模切小塊即可。

小訣竅

1、黃油我用植物黃油，因為家裏的光明黃油不夠了。

2、這款布郎尼雞蛋和麪粉的量都比較多，我家的雞蛋比較小，那300克麪粉我沒有全用上。最後加麪粉的時候，我是邊加邊混合，感覺稠度差不多的時候就停了，用了大約250克吧!

3、我家的可可粉只剩了20克。我另加了30克的高樂高，因為高樂高是甜的，所以我少用了15克白砂糖。

4、今天早上起來吃的涼透的布郎尼味道一樣好!沒有硬實，而且核桃很脆、很香!

綠色森林版布朗尼蛋糕

材料

黃油60克，糖75克，鹽3克，雞蛋1個，巧克力碎55克，純可可粉15克，核桃仁少許，腰果少許。

做法

1、將黑色可可粉底粉篩好備用。

2、將抹茶粉和底粉篩好備用。

3、將核桃、杏仁、腰果(隨自己喜歡的乾果)，放進烤箱，170°，10分鐘。

4、挑12個(6個是腰果蛋糕是量)品相好的核桃，用於蛋糕上點綴用，其他核桃切碎。

5、巧克力、黃油分別在微波爐裏融化1分鐘，先將黃油倒一個盆裏，然後放糖和鹽，攪拌後加雞蛋。

6、可可粉料的加核桃杏仁碎。

7、抹茶粉料的加核桃杏仁碎。

8、將拌好的料倒進盒裏(180*8CM)長方形盒。

9、擺上乾果.

10、烤箱165度，中層，25分鐘，冷藏切片即可。

核桃蔓越橘布朗尼蛋糕

材料

麪粉75克，不加糖的可可粉75克，發酵粉1茶匙，小蘇打粉1/4茶匙，鹽1/4茶匙，黃砂糖150克，幼滑花生醬64克，約4湯匙，淡味橄欖油3湯匙，大雞蛋1個，香草精2茶匙，核桃75克，切碎，蔓越橘(小紅莓)幹或櫻桃幹38克，低甜度巧克力28克，切碎。

做法

1.烤箱預熱至175℃(350℉)。給20釐米見方的金屬烤盤略塗些油。取一張蠟紙，把麪粉、可可粉、發酵粉、小蘇打粉和鹽倒在上面，拌勻。

2.用電動攪拌器拌勻砂糖、花生醬、橄欖油和雞蛋，然後加入香草精。慢慢拌入麪粉混合物、核桃、蔓越橘和巧克力。

3.烘烤25到30分鐘，用牙籤插入麪糰中央，拔出時應該不黏麪糊，但帶少許碎屑。連烤盤一起放在網架上，冷卻後切成8塊。

濃情布朗尼蛋糕

材料

巧克力140克、黃油170克、高筋麪粉70克、雞蛋2個、細砂糖140克、核桃碎50克。

做法

1、將黃油和巧克力分別切成小塊放入同一個容器中，隔水加熱並不斷攪拌至融化成光滑濃稠的巧克力混合液。

將巧克力混合液從水溶中取出放置，讓其自然冷卻至30度左右。

2、在融化巧克力同時，將雞蛋從冰箱中取出放在室內回温(如果雞蛋本身是室温的可省略)。

去一個大的容器，加入細砂糖，然後打入雞蛋，用打蛋器攪拌均勻成雞蛋混合液備用。

3、將冷卻的巧克力混合液倒入雞蛋混合液中攪拌均勻。

4、在巧克力雞蛋混合液中篩入高筋麪粉並翻拌均勻成布朗尼糊(如果想要蓬鬆的布朗尼蛋糕體，可以篩入少量泡打粉一起翻拌均勻)。

5、在蛋糕模具內壁塗抹一層黃油，倒入布朗尼糊並將表面抹平，或者在桌面上震一下也可以。

6、在布朗尼表面撒上核桃碎(核桃碎可先用烤箱烘烤幾分鐘，再拌入布朗尼糊中，也可直接撒在布朗尼糊表面隨蛋糕一起烘烤)，放入預熱190度的烤箱中25-30分鐘即可。

7、最後烤好的布朗尼最好放入冰箱中冷藏幾小時，等黃油和巧克力都凍硬了之後方便切塊。

烤完布朗尼滿滿一屋子的巧克力香，那香氣忍不住吃上一塊，再吃一塊，密實的口感加上濃郁的巧克力味，説是美妙絕倫也不為過。

尊享布朗尼蛋糕

材料

布朗尼配料

黑巧克力150克，黃油70克，細砂糖50克，牛奶3大勺(45ML)，高筋麪粉60克，雞蛋3個，可可粉15克，鹽1/4小勺(1.25ML)，香草精1/2小勺(2.5ML)。

夾心及粘合材料

巧克力奶油霜200克。

巧克力淋醬

黑巧克力60克，牛奶30克，黃油15克。

朗姆酒糖漿

細砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML)。

烘焙

烤箱中層，上下火170度，12-15分鐘。

朗姆酒糖漿做法

水和細砂糖混合加熱煮沸，使細砂糖完全溶解成為糖水。等糖水冷卻後，加入朗姆酒即成。

做法

1、首先，準備三個邊長為14CM的正方形烤盤。或者如圖所示製作3個邊長為14CM的正方形錫紙模。

2、先製作三片布朗尼蛋糕。黃油、黑巧克力切成小塊，倒入牛奶，隔水加熱並不斷攪拌，直到黃油和巧克力完全融化，變成液態。

3、在融化的巧克力液裏依次加入鹽、細砂糖、打散的雞蛋、香草精，並用打蛋器攪拌均勻。

4、高筋麪粉和可可粉混合後過篩入第三步的'巧克力混合物裏，用打蛋器攪拌均勻，成為布朗尼麪糊。

5、把布朗尼麪糊平均分成三份倒入準備好的烤盤裏。把烤盤放入預熱好170度的烤箱，烤12-15分鐘左右，直到布朗尼麪糊完全凝固，表面略微鼓起。出爐冷卻後脱模備用。

6、在操作枱上鋪上一片布朗尼蛋糕。用毛刷蘸朗姆酒糖漿刷在布朗尼表面。等候兩分鐘，待布朗尼吸收刷在表面的朗姆酒糖漿。

7、巧克力奶油霜裝入裱花袋，用圓孔型裱花嘴均勻的擠在刷了朗姆酒糖漿的布朗尼麪糊上。

8、蓋上第二片布朗尼蛋糕。

9、重複這個過程(刷糖漿、擠巧克力奶油霜)，直到把第三片布朗尼蛋糕也鋪好，並刷上一層朗姆酒糖漿。

10、製作巧克力淋醬。把黑巧克力、黃油切小塊後倒入牛奶，隔水加熱並不斷攪拌至巧克力及黃油完全融化，成為液態的巧克力淋醬。把温熱的巧克力淋醬倒在第9步做好的布朗尼上(布朗尼最好放在冷卻架或網格架上，底下鋪上錫紙或者油紙，以免巧克力淋醬滴落到操作枱上)。

11、巧克力淋醬淋到布朗尼上以後，會自動流動並佈滿整個布朗尼，成為平整的巧克力鏡面。趁巧克力淋醬還未凝固的時候，把切碎的開心果仁灑在巧克力淋醬上。

12、把布朗尼放在冰箱冷藏4個小時或過夜。此時布朗尼表面的巧克力淋醬已凝固，用刀切去布朗尼不平整的四邊，露出整齊的切面，尊享布朗尼蛋糕就做好了。

小訣竅

1、但因為最後需要將四邊切去一些，所以烤的布朗尼蛋糕片尺寸要稍大一些。

2、布朗尼蛋糕片烤的時候，表面受熱會鼓起並有些凹凸不平，這是正常現象，不用在意，在出爐後鼓起的部分有很多都會自行平復下去，即使沒有平復的，也不會影響最終效果。

3、烤的時候，要注意火候，不要烤的太久，否則布朗尼的口感會太乾。

4、朗姆酒糖漿可以濕潤布朗尼，使布朗尼的口感更加細膩更加潤口，不過糖漿被布朗尼吸收需要一些時間，刷上糖漿後，可以稍等片刻。

5、蛋糕做好，冷藏4個小時後食用口感更佳。因為糖漿、布朗尼、巧克力奶油霜在數個小時候，才會更好的結合在一起，蛋糕的風味才能更好的發揮出來。而且，冷藏後奶油霜變硬，將四邊切掉的時候會更整齊漂亮。