巧克力千層的配方與製作
導語:很多人都喜歡吃巧克力千層,下面就由小編為大家帶來巧克力千層的配方與製作,大家一起去看看怎麼做吧!
烘焙材料:A1蛋黃 260g 細砂糖 220g A2苦甜巧克力 420g A3低筋粉 70g A4奶油 220g 2.軟質巧克力部分:B1苦甜巧克力 450g B2動物鮮奶油 300g 轉化糖漿 50g 奶油 180g 3.夾心餡部分:A3苗普克林姆 200g 早苗惟爾鮮奶油 500g 苗苦甜巧克力 480g。
製造過程:
蛋糕部分:
(A) A1部分內攪拌成乳白色,隔水加入溶化好的A2部分拌勻。
(B) 再慢慢加入過篩的A3部分拌勻,最後加入溶化的A4部分。
(C) 靜置冷藏30分鐘,入盤烘烤,厚度約為2cm。
(D) 爐温上火180、下火140;時間25分鐘
軟質巧克力部分:
(A) B2部分煮開加入切成細碎的B1部分至完全溶解,冷卻備用。
裝飾部分:
(A) 一層蛋糕淋一層軟質巧克力,冰凍後切成長11cm*寬4cm/塊。
(B) 上面再交叉擠圓點克林姆、鮮奶油。
(C) 再放一塊硬質巧克力,再交叉擠上圓點克林姆、鮮奶油。
(D) 再放一層網狀硬質巧克力,擠上鮮奶油插上標誌牌即可。
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