酒心巧克力的製作方法是什麼
導語:酒心巧克力從名字中可以看出,是含有酒精的巧克力,那麼大家知道巧克力的做法是什麼嗎?以下是小編為大家精心整理的酒心巧克力的製作方法,歡迎大家參考!
食材用料
鮮奶油35克、黑巧克力300克+60克、黃油15克、君度橙酒5克。
製作方法
1、先製作酒心,將A料(酒心:鮮奶油35克,黑巧克力60克,黃油15克,君度橙酒5克)中的巧克力切碎塊,和鮮奶油混合,隔熱水加熱至巧克力完全融化,加入黃油,攪拌至融化,稍涼後放入君度橙酒攪拌均勻,將酒心材料放入冰箱冷凍20分鐘。
2、將B料(巧克力外衣:黑巧克力300克)中的巧克力切碎,放入容器,隔熱水攪拌至融化。
3、融化的`巧克力澆入巧克力模具,搖晃模具,讓巧克力液均勻的沾滿巧克力模具的各個接觸面,然後將巧克力液倒出。
4、這時巧克力模具的內部會均勻的沾滿一層巧克力液,晾至巧克力凝固,再重新澆入巧克力液體,搖晃後倒出,使其變厚成兩層,放凝固。
5、冷卻成型後酒心餡分成小份,每個模具中放一個,再澆滿巧克力液體,用刮板刮除多餘的巧克力,使其平整放入冰箱冷藏成型。
6、待完全變硬凝固後,取出模具,輕輕在操作枱上磕幾下,成型的巧克力會光滑的脱落。
温馨提示
1、巧克力液體在澆入模具使很容易變稠,所以操作速度要儘量快,如果液體變稠可以隔水加熱使其變稀後再繼續操作。
2、巧克力外殼澆灌兩層能保證外殼厚度適合,表面絲滑光亮。
3、凝固的時間大約要冷藏40分鐘,沒有完全凝固的巧克力不容易被磕出,如果磕不出來就再凍一會。
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