老北京炸醬麪的做法

炸醬麪在安徽十分流行，而天津，上海、廣東、東北也有不同製法的炸醬麪。韓國亦有炸醬麪，是由華僑帶入韓國，以春醬(黑豆醬)為調味料，加上洋葱、蝦、肉類等。不過擺放相當精緻，中間盤放麪條，最中央是一撮紫色的炸醬，像一盤工藝品。

　　食材準備：

豬肉末適量手擀麪適量大葱適量

　　老北京炸醬麪的做法步驟：

1黃醬用水和一勺生抽稀釋開

2大葱切葱花

3炒鍋放比平時多2倍的油

4油熱後放葱花，炸至葱花有點焦的感覺，即為葱油

5做醬的時候可以煮麪條了

6用炸出來的葱油炸肉末

7肉變色後，關火等油温降到5、6成熱的時候放入稀釋好的黃醬，再小火慢慢炸7到8分鐘

8最後放白糖提鮮

9面煮好了，盛出來

10把醬澆到面上，再切一些黃瓜絲就可以了