老壽眉的沖泡方法步驟
壽眉具有清熱解毒、明目降火的功效,兒童發高燒時可以用壽眉茶來退燒。同時,它還是夏日最佳祛暑飲品,並能促進人體排毒及新陳代謝。老壽眉茶就是貯存多年的壽眉茶。下面是老壽眉的沖泡方法步驟,歡迎大家參考!
老壽眉的沖泡方法步驟:
1、備具:將南山壽眉沖泡時的用具逐一端到表演台上。
2、備水:將沸水倒在玻璃壺中備用。
3、觀水:取黃浦江源頭水,高衝於觀水瓶中,再插入白茶鮮葉枝條,泉水清徹,枝條在水中漂浮,給人以動感。
4、賞鮮葉:南山壽眉鮮葉形似蘭花,葉肉玉白,葉脈翠綠,鮮活欲出。
5、温杯:倒入少許開水於茶杯中,茶藝小姐雙手捧杯,轉旋後將水倒於孟。
6、置茶:用茶匙取南山壽眉少許置放在茶荷中,然後向每個杯中投入3克左右白茶。
7、浸潤泡:提舉沖泡壺將水沿杯壁衝入杯中,水量約為杯子的四分之一,目的.是浸潤茶葉使其初步展開。
8、運茶遙香:左手托杯底,右手扶杯,將茶杯順時針方向輕輕轉動,使茶葉進一步吸收水分,香氣充分發揮,遙香約0.5分鐘。
9、沖泡:沖泡時採用迴旋注水法,可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉,加水量控制在約佔杯子的仨分之二為宜,沖泡後靜放2分鐘。
10、奉茶:用茶盤將剛切好的南山壽眉奉送到來賓面前。
11、品茶:品飲南山壽眉先聞香,再觀湯色和杯中上下浮動玉白透明形似蘭花的芽葉然後小品口飲,回味甘甜,口齒留香。
12、觀葉底:南山壽眉與其他茶不同,除其滋味和鮮醇,香氣之清雅外,葉張的透明和莖脈的翠綠是其獨有的特徵。觀葉底可以看到沖泡後的茶葉在漂盤中的優美姿態。
13、收具:客人品茶後離去,及時收具,並向來賓致意送別。
如何沖泡一杯六年老壽眉:
先用沸水將紫砂壺温熱,温熱的壺體有利於將陳封已久的老白茶喚醒。
取5克老白。因為我們要衝泡的是散茶,枝葉比較蓬鬆外放,置入壺中也較佔面積,如果茶少了,則泡不出滋味,茶太多,又放不下,所以選5克左右的茶量相對適宜。
納茶。老白茶的枝葉比較散漫,納茶的時候需要多一點耐心將它整理好,置入壺中。
注入100攝氏度開水,洗茶。洗茶的時候不需要悶泡,可以立即出湯,茶湯不喝,但也可以用來洗壺。
泡茶。泡茶的時候可以輕緩注水,這樣也能讓茶葉充分浸潤。
蓋上壺蓋,悶泡10秒,茶香滋味更濃。
出湯啦。湯色橙紅,漂亮極了,呡上一口茶,棗香、糯香在口腔裏流轉,茶湯不出意外的甘甜醇厚。
老白茶一般都能泡上十餘泡,而且滋味不減。泡完後,掌櫃還是喜歡把茶放到陶壺裏再煮一遍,這樣才算把一泡老白給喝透徹了。
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