大學聯考前推薦營養食譜

2016大學聯考過幾天就考試了，每年都有很多人非常關注孩子的大學聯考飲食。近些年來，大眾已從「山珍海味高營養」，逐步認識到合理膳食最營養。這樣可以讓孩子更舒心、順意地通過考試。合理的考生營養餐，並不神祕。只需多考慮到大學聯考對考生的重要性，從緩解考生(及家長)的緊張情緒，滿足能量和各種營養素的需求，穩定情緒、保障睡眠等方面考慮，稍加用心。從考試前的準備期開始，到考試兩天(或三天)結束，都可以參考文末的兩套精品食譜，調整和適應。

早餐

1. 主食

早餐必須要有的就是富含碳水化合物的主食，可以提供給大腦和神經必需的能量。但一定不能過量，過多可能會引起犯困和反胃酸。

2. 鈣質

早餐從牛奶、奶酪中補充足夠的鈣質，除了有利於彌補夜晚體內鈣的損耗，還可以促進體內部分酶的活動，調節酶的活性作用，參與神經、肌肉的生理活動和神經遞質的釋放，有助於考生保持敏捷的思維能力。

3. 蔬菜

早餐的蔬菜是非常重要的，蔬菜中豐富的'維生素和礦物質可以促進新陳代謝和能量轉換，保持細胞正常的滲透壓、維護心腦血管柔韌的彈性，有利於緩解考生緊張的情緒。蔬菜中富含維生素 C 和葉酸，和牛奶類似的是對於穩定情緒、保持平和心態都有很好的幫助。

4. 優質蛋白質

雞蛋：早餐炒肉菜不太現實，不過有一份雞蛋營養已經不錯了。

牛肉：也可以準備少量的自制滷牛肉，早餐吃兩三片會很耐餓，其中富的含 B 族維生素，對於促進其它營養吸收也很有幫助。

5. 少量水果、堅果

水果：早餐可以根據情況，增加少量水果。水果中各種水溶性維生素和礦物質含量尤高，可以快速消化和吸收。

堅果：適量的堅果，可以補充豐富的脂溶性維生素和磷脂，有助於機體合成膽鹼，促進神經元之間的信息傳遞。

午餐

1. 不搞特殊化

最為重要的一點，就是要和考生日常的飲食習慣保持一致，一定不要突然搞特殊化。吃着舒服、沒有不適應反應、保證衞生，最要緊。

2. 吃七八成飽

午餐對於考試是最重要的，辛苦了一上午，還要面臨下午的嚴峻挑戰，但此時並不宜大吃大喝。撐得肚滿腸肥後下午可就慘了，搞不好就有打不完的盹兒!因為身體把消化食物作為最主要工作了，相對而言大腦中的血液循環就會減弱，非常不利於冷靜地用腦。

所以中午飯吃七八成飽就可以了。考完試可以吃點水果、喝點酸奶，來補充補充營養嘛。

3. 清淡不油膩

考試期間不建議吃過於辛辣和肥膩厚味的飯菜，這樣不僅讓身體疲於消化，還不利於靜下心來冷靜考試。

晚餐

1. 多吃豆製品少吃肉

晚餐不建議吃太多肉類，適量的肉類或用豆製品替代肉類也是不錯的選擇，可以讓你安心複習和平靜入睡。

2. 多吃粗雜糧

考試期間，考生容易着急，一些比較温和的食物必不可少。我們可以用小米、紅豆、紫米、山藥、薏米等 B 族維生素豐富、膳食纖維較多的粗雜糧。

3. 保障新鮮果蔬

也可以用各種維生素和礦物質豐富的新鮮水果和蔬菜來幫助消化、補充抗氧化物、保護眼睛。

高考前吃什麼 推薦營養食譜

蓮子豬心湯：蓮子肉30克，豬心1個，鹿茸3片。食鹽、醬油、味精各適量。將豬心洗淨切片裝入，加入蓮子肉、鹿茸片，用中火燉30分鐘，加入食鹽、醬油、味精等調味即成。此湯益智安神，補血養心。對心神不寧，健忘記憶力減退有一定功效。

魚頭補腦湯：鰱魚頭1個，天麻15克。香菇、蝦仁、雞丁各適量，各種調料各適量。將鰱魚先淨去肋，將鍋中放入適量油燒熱，將鰱魚頭置入正反煎燒各30秒，加入香菇、蝦仁、雞丁略煎，加入天麻片和清水及葱、姜、鹽、味精等調料，中火煮開約20分鐘即成。此湯是我最拿手的，可以健腦醒神，增智安神。對頭暈、頭痛，心中煩悶，失眠健忘，不耐思考，記憶力減退有一定保健作用。

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安神補腦湯：黃精30克，玉竹30克，決明子9克，川芎3克，豬排骨500克，豬瘦肉100克。生薑、蒜末、料酒各適量。將上述中藥煎湯去渣，取汁備用;豬排骨洗淨剁成小塊，豬肉洗淨切成薄片。將豬排骨、豬肉、生薑、蒜末共放入加熱至煮沸，撈取泡沫和生薑、蒜末，再加備好的藥汁，用小火煨燉30分鐘，至肉料熟，加入料酒、醬油、食鹽、味精即成。此湯補腦安神，調和氣血。對腦力不足，頭暈目眩，失眠，健忘，疲倦乏力有一定作用。

補腦益智湯：鱔魚、豬肝各250克，枸杞子20克。葱花、醬油、料酒、食鹽、味精各適量。將鱔魚、豬肝分別洗淨切細，將枸杞子搗細。先將鱔魚適量清水用中火燉10分鐘至熟，取出加入料酒、豬油、食鹽、味精。再將豬肝加入枸杞子、葱花、醬油、澱粉，清水少許共色成芡汁，摻入鱔魚湯內攔勻，至豬肝嫩熟，加入味精即可。此湯可補腦，益智，壯骨。尤其適合高中學生食用。

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冬瓜大蝦湯：冬瓜500克，大蝦8只，香菜少許。葱花、料酒、食鹽、味精各適量。冬瓜去皮除籽，切成3 ～4釐米長、2.5釐米厚的方塊，用熱水煮9～10分鐘，過冷，慮幹。大蝦剝殼，去頭尾，灑上少許鹽與酒，醃好入味。將冬瓜加入鍋中煮沸後，倒入大蝦，大蝦變紅後即刻撈出，盛入湯缽中備用。撇去湯料的浮沫，加入冬瓜，用鹽調味，灑入切成2～3釐米長的香菜。煮沸後倒入盛有大蝦的湯缽中，淋入少許麻油即可。此湯是兒子最喜歡的，美味可口，對腦力不足，頭暈目眩有一定作用。

木瓜黃豆豬腳湯：木瓜1個、豬腳1只、黃豆100克，。鹽，葱花，雞精各適量。將豬腳皮刮洗乾淨切塊，用滾水燙一下去腥;鍋內放適量水煮沸，再放入葱、姜、料酒，先將黃豆及豬腳在小火上燉2小時;木瓜去皮去籽放入鍋中，再燉半小時。熄火，盛入碗中，上桌前撒入少許鹽，葱花，雞精。此湯含優質蛋白和維生素，有健脾開胃、強身健體的功效。

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木耳海蔘湯：水發海蔘50克，木耳20克、銀耳、黃瓜、高湯適量。鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、姜、葱、香菜各適量。將海蔘洗淨切成小塊，黃瓜切成片，葱切絲、薑切片，香菜切段備用;鍋內倒入適量油，待油温三成熱時下薑片炒出香味，再放入銀耳和木耳，倒適量高湯，加料酒、鹽、雞精小火燉半個小時後放入海蔘，加胡椒粉燒開後盛入碗中，放入黃瓜片、葱絲和香菜，淋少許香油即可食用。此湯營養豐富，香甜可口。對增強記憶力，增強體質有及佳效果。