黃油卷怎麼做

難度：掌勺(高級) 時間：1小時以上 主料 高筋麪粉 250克 乾酵母 3克 雞蛋（中） 1個 無鹽黃油 40克 鹽 5克 綿白糖 20克 牛奶 120ML 蛋液 適量 黃油卷的做法步驟

1.稱重好各種材料。

2.攪拌刀預先裝好，把牛奶倒進麪包桶。

3.輕輕向桶內加入高筋麪粉。

4.在麪粉中間挖個小坑。

5.將乾酵母倒入小坑內。

6.加入鹽和綿白糖。

7.倒入黃油。

8.打入雞蛋。

9.蓋上機蓋，選擇菜單“8發麪團”程序並啟動開關。

10.麪包機工作1個半小時後，蜂鳴器響起時，麪糰就發酵好了。

11.取出麪糰，等量分割成10個小球並揉圓。

12.在小麪糰上蓋一塊濕布，靜置10分鐘。

13.靜置後，用手將麪糰揉成水滴形。

14.用手拿着麪糰較細的一裝潢，右手拿着擀麪杖，將麪糰從左向右慢慢擀開。

15.從長的一邊開始卷，最好能夠卷的緊一起，這樣麪包出爐後會比較好看。

16.麪糰接縫處向下，排放在烤盤上。每個卷之間要留一些距離。30度環境下醒發30分鐘。

17.表面刷上蛋液。

18.放入預熱到180度的烤箱內烘焙15-20分鐘。完成後立即取出麪包，放在冷卻架上冷卻。

小貼士

1、這款麪包的分量為10個，烤盤一次烤5個，分2次烘焙。

2、麪糰在空氣中放置久了容易變幹，所以靜置和醒發時最好蓋上一塊温布。

3、用烤箱烘焙麪包時，為麪包整形的動作必須迅速。不然麪糰表面容易發乾，而且麪糰還容易發酵過度。