如何做美味餃子
豬肉白菜餃子是我們生活中很常見的食品,首先餃子就是我國的特色食品,而豬肉白菜餃子就是其中一款非常美味的餃子。做餃子,餃子餡最重要,豬肉白菜餡餃子主要是以豬肉與白菜為主要原料製成的`。下面小編就為大家介紹幾款豬肉白菜餃子餡的美味食譜吧。
豬肉白菜餃子
材料
豬肉500克,大白菜450克,餃子皮,水250ml,生薑15克,鹽20ml(10ml加入肉末中,10ml加入白菜中),生抽35~40ml,生粉15ml,麻油10ml。
做法
1、豬肉切丁後剁成肉末,加入磨碎的薑蓉。
2、肉末中加入10ml鹽。
3、加入30~40ml生抽、15ml生粉拌勻。
4、分次加入250ml的清水,邊加水邊用筷子向着同一個方向攪拌。
5、直至肉末起膠,放入冰箱冷藏。
6、大白菜切碎,加入10ml鹽拌勻,靜置15分鐘。
7、擠去多餘水分。
8、加入10ml麻油,拌勻。
9、與肉餡拌勻,如果感覺水分太大,繼續放入冰箱冷藏一會再用。
10、取一塊餃子皮,中間放入一勺大白菜豬肉餡。
11、捏成餃子。
12、依次包完全部餃子。可以整盤放入冰箱冷凍後再分袋裝好冷凍。
13、餃子做好,如果不是當時吃的,就封上保鮮袋放冰箱冷凍。
14、平底鍋抹一層薄油,排進餃子,中火煎至餃子定型。
15、沿着鍋邊,倒入按1:10比例兑好的生粉水(1湯匙生粉加10湯匙清水),沒過餃子一半。(或者是麪粉水也可以)。
16、蓋上蓋子中小火煮至生粉水將幹,打開蓋子,撒上芝麻,轉中大火煎至水分乾透,底部香脆即可;(我怕孩子熱氣,沒敢煎得太香,如果不怕熱氣的話,煎得香脆點更好吃)。
白菜豬肉餡餃子
材料
麪粉,包菜(圓白菜)半個,五花肉末500克,金針菇一把,小葱5-6棵,料酒,鹽,香油,生抽,老抽。
做法
1、將五花肉末,倒入盆中,加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個方向攪拌上筋。
2、包菜切碎末,金針菇切碎,小葱切碎。
3、把包菜末、金針菇碎和小葱放入肉中拌勻,再加香油拌勻即成餡料。
4、和麪,現在天氣熱,我一般是麪粉和清水2:1(如果是100克麪粉,加50克清水就可以。)和成麪糰,蓋上濕布或保鮮膜醒上15分鐘。
5、案板上撒上乾麪粉,然後將麪糰搓成長條,切成小劑子,將小劑子按扁,用擀麪杖擀成薄片。就可以包餃子了。包的時候捏緊,不要露餡即可。
6、燒開一鍋水,放入餃子,再次燒開後加入一小碗冷水,反覆3次,餃子浮上水面就可以吃拉。
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