葱油麪的做法

葱油麪是漢族的傳統麪食，至今已有多年曆史。很多人都説現在要想吃到正宗的葱油麪已經太難了，那為何不能自己做呢，而且葱油麪的做法也並非學不會。想知道葱油麪的家常做法以及麪條怎麼做好吃嗎？那就一起來看看吧。

很多愛吃麪食的人應該都知道葱油麪，實在是太有名了，不想出去吃的也可以按照下面的步驟自己在家做。

　　做法一

材料

蝦仁、麪條、葱(最好是小葱)、蒜、蠔油、生抽、老抽、海鮮醬油、糖。

做法

1、蒜切片，油(稍多一些)熱後放入，炒香後，把蒜取出不要。

2、葱切10釐米左右的段，放入鍋中，小火煸炒至黑黃，熬出葱香。

3、調汁其實就是用1勺的生抽、3勺的海鮮醬油、1勺的蠔油、2勺的老抽和2勺的糖混在一起均勻攪拌就好了。

4、把醬汁倒入鍋中，和葱一起熬製。到起泡為止。

5、麪條煮到七八分熟備用。

6、加入蝦仁煸炒，關火。

7、到了最關鍵的一步，就是要把煮好的麪條慢慢的.放入鍋中，然後拿筷子攪拌均勻即可。

注意

麪條最好用另一個鍋煮，直接撈出放入醬汁鍋中，以免麪條過粘。

　　做法二

用料

新鮮的麪條(生)250g、黃瓜1/2根、雞蛋(煮)1/2個、小葱1把、植物油1小碗、生抽1小碗、白糖3湯匙。

做法

1.鍋加熱，倒入油，開小火，葱切段倒進去慢慢炸。

2.耐心炸約20分鐘，炸到葱都乾乾的為止。

3.炸完之後直接倒入生抽和白糖，再煮，煮開了就好了，關火。

4.煮麪條，放入兩勺葱油和葱在容器裏和煮好的麪條攪拌均勻。

5.我按自己的喜好又切了點黃瓜絲。

6.拌好後又加了半個熟雞蛋。

7.覺得太乾，切了點西瓜搭配。

8.多餘葱油等冷卻後裝入密封瓶中，放入冰箱保存，現吃現取很方便。

　　做法三

食材

麪條適量，青菜適量，鹽，醬油，醋。

做法

1、熬葱油的葱段加2碗水煮開，撈出葱段(也可以留在裏面)。

2、放麪條煮至面過心。

3、放青菜下去煮開即可，吃時根據自己口味放適量鹽，醬油，醋，不需要加其它油，葱段煮開已經很多油了。

　　做法四

食材

麪條250g、葱花5g、生抽10ml、食用油30ml。

步驟

1.把香葱切細放進碗裏。

2.加入生抽適量。

3.再把熱油澆在上面。

4.準備一鍋熱水，煮沸麪條。

5.把煮熟的麪條挑到碗裏。

6.然後把面拌均勻即可。

　　做法五

用料

掛麪250g、橄欖油2小勺、葱花少許、一品鮮少許、糖少許。

做法

1、準備好涼開水。

2、一邊煮麪一邊備好葱花。

3、將煮好的面迅速過水至面温並控幹。

4、在面上倒適量的一品鮮、少量糖，迅速攪拌，讓面均勻上色後在面上放入適量葱花。

5、熱油，迅速將油澆在葱花上，然後將面攪拌均勻即可。

烹飪技巧

1、掛麪過水要迅速，減少吸水度。

2、如選用掛麪，過水後最多是温和，不能太熱。

3、糖不要放太多，主要為提口感而放。

　　做法六

主料

山東拉麪、葱、乾紅椒、乾花椒、鹽、醬油、花生油。

做法步驟

1. 水沸後下麪條，再次煮沸後倒入一大杯冷水，第三次沸騰時關火。

2. 過涼水衝冷瀝乾，葱切絲鋪在麪條上。

3. 取一個小鍋，倒入花生油(稍多一點)，放入乾紅椒和乾花椒炸香。

4. 油燒熱後“滋啦”澆在葱絲上。

5.加入少許醬油和鹽，拌勻即可食。