葱油涼麪的做法

涼麪又稱冷麪，也稱“過水麪”，古稱為“冷淘”，源於唐朝，是指涼吃的麪條，主要食材有面條、蔬菜，配料有辣椒油、鹽、味精等，但各地的涼麪做法不同，因此做法和食材也有所不同。下面就來看看葱油涼麪的做法吧。

材料

中式麪條二人份的量，胡蘿蔔半根，小黃瓜一根，葱油2大匙，老抽3小匙

做法

1.把水燒滾後下麪條，再滾兑入半杯冷水續煮至滾，根據不同麪條個性，有的需要點水數次，有的點一次水就可以。我們要的是麪條剛剛熟卻不糊不爛的程度。

2.把水燒滾後下麪條，再滾兑入半杯冷水續煮至滾，根據不同麪條個性，有的需要點水數次，有的'點一次水就可以。我們要的是麪條剛剛熟卻不糊不爛的程度。

3.把黃瓜和胡蘿蔔分別用刨子刮成薄片。

4.再改刀切成細絲。當然直接用刀切也是可以的，只是很難切得那麼細緻。

5.大容器中放入麪條和雙絲，然後就只用老抽3小匙拌勻撒上點熟芝麻即可。不能用生抽哦，太鹹也沒有甜味就不是我們這款涼麪的特色了。

小訣竅

1：黃瓜最好去掉籽，不然會很多水份，口感也不好。 2：喜歡有點肉的人，把炒熟的肉絲加進去也很好吃。