最簡單葱油拌麪的做法

葱油拌麪是上海招牌美食，麪條有韌勁又滑爽，開洋鮮美，葱油也很香。那麼，葱油拌麪怎麼做最簡單?下面小編給大家帶來最簡單葱油拌麪的做法，希望對你有幫助。

食材

主料：麪粉500克。

輔料：豬肉300克。

調料：食鹽2小勺、葱2棵、料酒1勺、生抽1勺、老抽2勺、小葱100克、植物油350毫升、白糖1勺。

步驟

1.500克面放2克鹽用涼水和成較硬的麪糰，揉至光滑，包上保鮮膜醒半個小時。

2.醒面期間做葱油，大葱取葱白備用，小葱清洗乾淨備用。

3.大葱葱白切絲，小葱切段備用。

4.鍋內倒足量的植物油。

5.油燒8成熱下葱，轉中小火慢慢熬製，大概要20-30分鐘左右，葱熬製到焦黃色即可，撈出葱，留葱油。

6.豬瘦肉切絲，用鍋內葱油煸炒瘦肉絲。

7.分別放入2勺老抽和1勺生抽。

8.再放入1勺白糖和一勺料酒。

9.放入1小勺鹽(約2克)，繼續中火熬至香味飄散即可。

10.用壓面機壓麪條，煮熟。

11.煮熟撈出放入涼開水中過涼，拌入熬好的葱油汁，放點肉絲和熬好葱油時撈出的葱拌勻即可。

烹飪技巧

熬葱油一定要有耐心，中小火慢慢熬製，才能使葱油葱香四溢。

食材

麪條、豬油、黃瓜絲、葱、姜、鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料

步驟

1、坐鍋點火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入葱姜煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開後轉小火煮20分鐘;

2、將煮好的湯汁倒入碗中，坐鍋將麪條煮熟撈出瀝乾水分，放入湯汁中拌勻，撒上黃瓜絲和葱末即可。

最簡單葱油拌麪的做法3

食材

主料

麪條250g，香葱適量

輔料

生抽2ml，老抽2ml，油適量，鹽少許

步驟

1. 小葱洗淨，生抽和老抽1:1混合備用。

2. 將香葱切段，葱白部分不要，冷油下鍋，待葱段煎至焦黃後下生老抽混合醬料。

3. 鍋內水燒沸煮麪，面熟後出鍋瀝乾水分置於碗中或者盤中。

4. 舀兩勺葱油汁與麪條攪拌均勻，裝盤即可享用。

小帖士

如果要加蝦米，蝦米要先用水浸泡二十分鐘左右。

調味料沒有寫明具體的用量，可按個人口味。

如果沒有香葱，用大葱的.葱白，切成絲也是可以做的。但還是香葱做出來的比較地道。

葱油拌麪的菜品特色

麪筋鬥，味獨特。 在所有海派麪點裏，最簡單的就屬陽春麪和葱油拌麪。或許正是由於簡單的原因，真正能把這兩個面做得好的人家並不多。開洋葱油拌麪，以熬香的葱油加上燒透的開洋，和麪條一起拌着來吃。地道的開洋葱油拌麪，麪條有韌勁又滑爽，開洋鮮美，葱油也很香。