抹茶蛋糕卷的做法步驟

1. 把水、油和20克細砂糖混合攪拌至糖融化

2. 篩入兩遍的抹茶粉和低粉

3. 攪拌均勻至無顆粒狀

4. 加入雞蛋分離的`蛋黃

5. 攪拌均勻備用

6. 蛋清加鹽和塔塔粉，用電動打蛋器打發

7. 細砂糖分三次加入打發至濕性發泡即可

8. 取三分之一的蛋白加入到抹茶蛋黃糊裏，翻拌均勻

9. 再取三分之二的蛋白翻拌均勻

10. 然後倒入剩餘的蛋白盆裏快速翻拌均勻，翻拌的過程最好要快速翻拌哦

11. 倒入烤盤，用橡皮刮刀抹平，送入預熱好的烤箱，中層上下火160度烤20分鐘

12. 烤好後取出，移到涼架上放涼至餘温即可捲起來

13. 待放涼後藉助擀麪杖捲起來，用油紙包好放入冰箱冷藏20分鐘後再切，裏面放上自己喜歡的醬料或奶油水果之類的，就好好享用吧，我裏面卷的是果醬和蜜豆也非常好吃

小貼士

抹茶粉要充分攪拌均勻哦，把小顆粒攪拌均勻至光滑，如果攪拌不均勻烤出來後真的有想哭的感覺，最好的法子先把水和抹茶粉混合攪拌均勻，然後再和蛋黃糊混合攪拌均勻，這樣抹茶粉不會有小顆粒狀