北京炸醬麪最正宗做法

老北京炸醬麪，一道傳統的中式麪食，由菜碼、炸醬拌麪條而成，流行於北京、河北，天津等地。成品的老北京炸醬麪具有增強抵抗力、降糖降脂等功效，一般人羣均可食用。下面是小編為大家帶來的北京炸醬麪最正宗做法，歡迎閲讀。

一、材料

用到了：麪條、豬肉（肥瘦搭配哈）、葱、姜、蒜瓣、豆腐乾、豆瓣醬、鹽、白糖、生抽、老抽、料酒

　　二、準備

1、蒜瓣剝好剁碎、葱切葱花、姜切末2、豬肉剁成肉餡兒

3、豆腐乾先切細條再切碎粒

　　三、步驟

1、鍋子裏放適量油，油稍稍多一點。下肉餡兒拌炒，到肉變色

2、放蒜粒薑末，繼續大火拌炒

3、轉小火放適量豆瓣醬

4、轉大火拌炒

5、放豆腐乾6、大火拌炒

7、轉小火放適量生抽8、適量老抽

9、適量料酒

10、一點點白糖

11、適量鹽調味

12、大火燉煮入味即可

13、煮一鍋開水。放麪條14、用筷子撈散。大火煮開。舀一小碗清水，繼續再煮開，煮2-3分鐘即可。喜歡吃軟一點的.可以多煮會兒

15、鍋子放少許油。把葱花爆香小火熬2-3分鐘。

16、麪條撈出來17、澆上肉醬

18、澆上葱油

　　提醒

1、肉醬可以一次多做一點飯冰箱，不過也不要太多了

我覺得還是吃新鮮的好。我做了吃三頓的量差不多。2、肉餡炒的時候多炒一會兒。多餘水分炒出來。去肉腥味的同時也可以把肥肉炒香

3、煮麪。我一般喜歡吃硬一點口感的。中間會加一次涼水。按照自己平時習慣就好

4、簡單的熬個葱油。葱的顏色也好看些