北京風味炸醬麪怎麼做

北京風味炸醬麪汁濃味鬱，一點兒也不含糊，黃瓜絲使得其吃起來更為清爽，再來一碟果仁菠菜搭配着吃，嗯~心滿意足！

　　-- 用料 --

麪條

五花肉

黃瓜

八角

花椒

葱

姜

幹黃醬

冰糖

豆芽

芹菜

　　-- 做法 --

鍋中油熱後，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味後，將各種香料盛出。

放入五花肉丁，煸炒至出油。

幹黃醬將適量水稀釋，倒入肉丁中，翻炒均勻。

加適量水沒過肉丁，小火熬煮並注意防止粘鍋，隔一會兒沿一個方向攪動均勻，如果醬太乾，可以續加少許清水繼續熬煮。

熬煮一個小時後，加入適量冰糖，熬煮至冰糖融化，醬汁濃稠即可。

豆芽焯熟過水，芹菜焯熟過水切丁，黃瓜切絲備用。

麪條煮熟後過涼水，擺上各種菜碼，加炸醬拌勻即可。

　-- 小貼士 --

五花肉要煸炒出油，多煸炒一會兒，這樣醬香肉。

熬醬的時候要沿一個方向攪動。

加冰糖可以使醬汁更紅亮好吃。

炸醬麪的菜碼可以加豆芽、芹菜、紫心蘿蔔絲、黃瓜絲、香椿等。