炸醬麪的家常做法

炸醬麪是北京富有特色的食物，由菜碼、炸醬拌麪條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及葱姜等放在油裏炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麪醬炸炒，即成炸醬。麪條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麪。也有面條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱"過水麪"。

　　食材準備：

麪條500克

甜麪醬125克

瘦五花肉125克

黃豆醬1勺

老抽1勺

油菜5棵

葱1棵花生米

　　炸醬麪的做法步驟：

1肉切丁。

2甜麪醬加黃豆醬加老抽加少許水攪勻。

3將肉丁炒出油後倒入醬繼續炒。

4醬炒熟後加入葱末。

5再加入花生米。炸醬就做好了。

6油菜開水過一下。

7黃瓜方葱切絲。

8煮好麪條後將䓤、黃瓜、油菜碼在麪條上再澆一勺炸醬。0K了!