蒸雞蛋糕的做法
蛋糕可以烤着吃,還能蒸着吃,都是相當的美味。那麼大家知道蒸雞蛋糕的做法嗎?下面請隨小編一同來了解下吧。
蒸雞蛋糕
原料:雞蛋2個(100克);低筋麪粉60克;糖粉70克;
蒸的蛋糕,口感一樣細膩綿軟哦!而且與烤的蛋糕相比,更多一分清爽和清新,也更健康,對身體沒有負擔,這個夏天,讓我們一起來玩轉蒸蛋糕吧!很廣滴,感興趣的朋友們就來試試吧,其實很簡單滴!”
蒸雞蛋糕做法和步驟
1、雞蛋兩個打入盆中;用電動打蛋器低速打起粗泡;加入70克糖粉;將打蛋盆坐於60度左右温水中,高速打發至糊化;提起打蛋器,蛋糊呈柱狀流下,紋路不會馬上消失的.狀態就是打發好了;
2、篩入60克低筋麪粉;用橡皮刮刀以不規則方式翻拌均勻;
3、將蛋糊倒入模具中(小蛋糕模具中加墊一次性紙模);鍋中注水,燒上汽後放入模具;蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘即可。
蒸雞蛋糕小貼士:
1.全蛋的打發要注意温度,夏天時如果使用冰雞蛋,或者冬天氣温較低時,要將打蛋盆坐於温水中打發。夏天打發全蛋也可以不坐於温水中,但需使用常温雞蛋,將冰雞蛋提前置於室温下回温即可;
2.糖要一次性加入,不要分次,全蛋打發要一股作氣高速打發,中途不要停;
3.篩入麪粉後翻拌麪糊要注意手法,用不規則方式劃拌,或者從下往上翻拌,然後在盆沿震開乾粉團,手法要快,也不要打圈,否則麪糊容易消泡;
4.這款蛋糕是無油版,如果想做成有油版,可在步驟 5之後加入15-20克色拉油,然後再攪打1分鐘後再篩入麪粉即可;
5.蒸鍋的蓋子最好使用拱形的玻璃蓋,這樣在蒸制的過程中,水汽積累到頂部後會順着鍋蓋流下來,不會滴到蛋糕表面影響成品美觀。
如何去除雞蛋的腥味呢
如果自己在家做的話,加一勺子檸檬汁或者一勺香草粉也可以達到去腥的效果。
下面教你幾個去除蛋糕腥味的小技巧:
1.做蛋糕的時候加點朗姆酒,朗姆就1/2茶匙即管用
2.做蛋糕的時候加點“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味
3.在蛋糕製作中加入檸檬汁或者檸檬皮屑也是能去除蛋腥味的
4.蛋腥味主要是蛋白的味道,在蛋白打發的時候放上幾滴白醋,不但能使蛋白打發的更好。而且也打出來的蛋白也沒有腥味。
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