微波爐蒸雞蛋糕的做法
雞蛋糕是很受人麼歡迎的糕點,是很大眾化的美食。蒸雞蛋糕是在家就能做的,一般都是在鍋上蒸,這樣其實是有點麻煩並且浪費的。其實微波爐也是可以蒸的,方法簡單還不浪費水。下面姐為大家介紹微波爐蒸雞蛋糕的做法。
做法一
食材:雞蛋兩個,温水200ML,鹽適量,豬油少許。
步驟
1先把雞蛋在碗裏充分打散。
2在雞蛋液里加入鹽,少許豬油繼續打,一定要讓鹽都溶化了。
3在雞蛋液裏注入温水,繼續打勻。
4蛋液放入微波爐高火2至3分鐘,具體看你微波爐的功率。或者用微波爐的蒸蛋功能。
5要想雞蛋蒸出來沒有氣泡,最好蓋上保鮮膜,保鮮膜扎幾個洞透氣,這就可以了。
注意事項
一定要用温水來蒸雞蛋。
做法二
主料:雞蛋1個,麪粉24g。
輔料:白糖20g,油16g,水16g。
步驟
1.蛋黃加入白糖6克攪拌,在依次放入水16克,油16克,麪粉24克。
2.接下來打蛋白,蛋白分次加白糖14克,打至倒扣不倒.要將蛋白打發好打蛋的時候速度要快,非常的`快才能更好的打成功。
3.混合1和2,自上而下攪拌。
4.放入一個微波爐容器,裏面塗油,上面撒葡萄乾。
5.不加蓋800W高火一分鐘6.從容器中取出來的成品。
小貼士:微波爐的用高火1分鐘,不同微波爐可能不一樣。
做法三
材料:麪粉80克,雞蛋5個,葡萄乾適量,牛奶80克,玉米澱粉20克,糖60克,油80克。
做法
1. 讓雞蛋清黃分離開來。
2. 蛋黃內加糖油奶攪拌均勻,篩入低粉繼續攪拌均勻。
3. 蛋清在無水無油的盆裏打到硬性發泡。
4. 分三次把蛋清混合到蛋黃液中上下翻攪防止消泡。
5. 依據個人口味放入適量的葡萄乾。
6. 把混合好的液體倒入盤中,倒好後輕摔兩下把大氣泡摔出來放入微波爐。
7. 20分鐘後出微波爐。
做法四
材料:雞蛋(3個)、即發麪粉、糖(135克)、花生油(30克)、水(60ml)。
做法
1、把雞蛋打入碗中,加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白,有泡泡為止(大概20分鐘)。
2、加入麪粉、吉士粉、發酵粉和温水(微熱的水),冷水效果沒那麼好,太熱又會把蛋黃破壞掉,用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀(大概5分鐘)。
3、將花生油均勻地塗滿蒸蛋糕的大不鏽鋼碗。
4、把不鏽鋼碗放入煮水的鍋中,隔水加熱兩分鐘,關掉微波爐,倒進泡狀的蛋糊,大火蒸30分鐘。
5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那麼快熟,你是新手的話可以用牙籤戳下去,如果沒有看到黏黏的麪粉,那就熟了,簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。
做法五
材料:全蛋250公克,細砂糖100公克,鹽少許,香草精少許,低筋麪粉100公克,澄粉20公克,奶油30公克。
做法
1.將鋼盆中加水,開中火煮至50℃之水温(即手指試温有熱的感覺)後轉小火備用。
2.再取另一鋼盆,放入材料,置於作法1上,邊用直型打蛋器攪拌至與人體同温,即可移開。
再用電動攪拌器高速打發,讓蛋煳包入空氣,攪打至蛋煳呈光滑細緻,用打蛋器拉起蛋煳會呈明顯紋路,但馬上消失的狀態,再以低速攪拌30秒,使蛋煳更顯細緻均勻。
3.將材料過篩,加入作法2中,用刮刀快速由下往上掏起,使蛋煳與粉類互拌均勻。
4.取一鋼盆將奶油融化,取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻,再全部加入拌勻,即為傳統雞蛋糕面煳。
5.將愛心形烤模放在爐上以小火預熱後,再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油。
6.取適量傳統雞蛋糕面煳倒入微波爐的凹槽內(約6分滿),然後待面煳冒出孔洞,略呈固態。
7.再倒面煳至另一個凹槽內(約5分滿),等面煳呈形即為底部,再用尖錐挑起作法5當蓋子,快速蓋在底部上面,以小火繼續燒蒸。
8.蒸約12分鐘後再翻面烤至上色,至雞蛋糕完全離模,再用尖錐或竹籤從接縫處挑起即可。
烤箱版
主料:雞蛋(2個),低筋麪粉(130克)。
輔料:糖(130克),泡打粉(1克),花生油(28克)。
低筋麪粉和泡打粉混合過篩,將模具內壁刷油。
將雞蛋打入盆中,倒入糖,隔熱水。
用電動打蛋器高速打至全發。
篩入粉類,倒入油。
用電打繼續低速攪勻成稠滑狀。
裝入裱花袋中,擠入模具中。
裝入裱花袋中,擠入模具中。
烤箱190度預熱,中層,10分鐘左右(根據麪糊多少而定),均勻上色即可。
1、雞蛋和麪粉的量是一樣的,糖的量如果怕太甜,可以減少1/3。
2、雞蛋要打發到完全膨發,體積增加五六倍,蛋糊濃稠,打蛋頭會有2-3釐米的蛋液不會輕易掉下來;然後,再加麪粉,這樣,蛋糕會達到最大膨發。
3、此款蛋糕適合全程用電動打蛋器攪拌,混合麪粉和油的步驟如果用手拌和,烘烤出來的組織孔洞會比較大。
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