年糕的做法推薦
年糕作為漢族傳統的食物,受到很多人的喜愛,在北方有過春節吃年糕的習俗,有年年糕,年年高的寓意,象徵這收入,職位或是孩子的知識和身高都一年比一年高,關於年糕是採用黏性大的米或是米粉蒸制而成的,關於年糕的製作方法有很多不同的版本,且口味也是各不相同,那麼,我們一起來了解一下年糕的做法,以下僅供參考!
關於年糕的製作,在不同的區域製作方法也存在差異,寧波慈城年糕,北京年糕,福州年糕,蘇式年糕,蒙自年糕, 弋陽年糕都是比較常見的`,另外,年糕經過不同的烹飪方式,還會呈現出各種不同的美味來,以下就以宮保年糕,海鮮炒年糕來簡單介紹一下:
年糕做法一:宮保年糕
材料:年糕、胡蘿蔔、花生米、辣椒、花椒、生抽、醋、糖
做法:
1.年糕切丁,胡蘿蔔切丁,花生米炸一次,或者微波爐高火1分鐘。
2.按照,一大勺生抽,一大勺半醋,一大勺料酒,一大勺半糖,鹽和雞精適量,水澱粉適量,葱花適量兑成碗汁。
3.小火把年糕炸成金黃色。
4.熱鍋涼油爆香辣椒和花椒,倒入胡蘿蔔翻炒,加入年糕後慢慢倒入碗汁。
5.等汁子濃稠均勻裹上食材後,最後加入花生米。
年糕做法二:海鮮炒年糕
材料:年糕、冬筍、胡蘿蔔、萵筍、蛤蜊。
做法:
1.年糕切片。冬筍,胡蘿蔔和萵筍全部洗淨,去皮切成片;
2.蛤蜊提前用淡鹽水浸泡吐出沙泥後,鍋中放水和薑片燒開後,倒入蛤蜊,大概煮一分鐘左右,看到蛤蜊張開,立刻撈出。把蛤蜊肉取出備用;
3.鍋中放少量油燒熱後,下胡蘿蔔和冬筍片煸炒至軟。再加入萵筍片稍微翻炒片刻,出鍋備用;
4.鍋中再加少量油,把年糕片倒入翻炒至軟(如果這時候感覺幹,可加少許水);
5.倒入步驟3的蔬菜,翻炒勻;
6.加鹽和雞精調好味,倒入蛤蜊肉翻炒幾下即可出鍋。
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