做蛋糕的幾個小技巧推薦
做蛋糕,其實有一些小竅門。小編整理了做蛋糕的幾個小技巧,歡迎欣賞與借鑑。
1、巧妙利用蛋糕餘熱
一般烤蛋糕都容易烤焦,這主要是因為沒有利用好蛋糕邊上的餘熱。在蛋糕看上去好像沒有烤熟的時候,其實蛋糕邊上的'餘熱也可以繼續將中間弄熟。因此在蛋糕邊已經烤熟後可以將烤箱關了。讓蛋糕留在烤箱裏一小時左右,這樣就可以避免烤焦和蛋糕中間塌陷了。
2、放在水裏烤
蛋糕放在水裏烤是不是很難想象呢,想要均勻地將蛋糕烤熟,而且表面不會變焦,最有效的方法是放在水裏烤。找一個比較大的烤盆,放入開水,將蛋糕放在烤盆裏。這樣可以利水開水的蒸騰作用,將蛋糕烤熟。
3、將芝士放在蛋糕裏
做芝士蛋糕時,不管你是做意大利式的芝士蛋糕,還是傳統的芝士蛋糕,都不要用脱脂芝士。選擇低脂或者脱脂的芝士。可能會讓蛋糕不能固定。也不要用抹面包的芝士代替硬芝士。這樣同樣不能讓蛋糕漲起來。
4、奶油乾酪在混合前要放在室温
做蛋糕時若要用到奶油和乾酪,那奶油和乾酪在混合前要放在室温裏,否則烤出來的蛋糕裏面會有一塊一塊的。用冷的奶油乾酪也容易導致過頭。在蛋糕漿裏打進太多的空氣會導致蛋糕表面有小氣泡。一般先把奶油乾酪單獨攪拌均勻。
5、雞蛋混合前也要放在室温
雞蛋在混合前也要放在室温,不要等到需要用的時候再拿出來。放入雞蛋的時候要一個一個地加入,每放入一個要攪拌均勻後再加入另一個。在混合材料的時候,要記得將碗壁上的奶油刮下來,這樣可以攪拌得均勻些。
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