簡單介紹鳳梨酥的烤製作法

早期的鳳梨禮餅因太大塊，一般人消費不起，近百年前，台中縣一位糕餅師傅顏瓶，經常挑着擔子、帶着自己做的“龍鳳餅”到台中販售。最初的“龍餅”是包了肉餡的大圓餅，同樣大小的“鳳餅”，則以菠蘿為內餡。“龍鳳餅”因為吉祥的寓意，被認為是訂婚、結婚不能或缺的喜餅。後來經過顏瓶改良，鳳餅縮小成每個大約25至100克的精巧小餅，鳳梨酥從此誕生。那麼鳳梨酥自己該怎麼做呢?下面就讓yjbys小編給大家介紹下鳳梨酥的.做法吧。想了解更多相關資訊請持續關注我們應屆畢業生培訓網。

　材料：無鹽奶油75克，酥油75克，雞蛋1顆，糖粉40克，低筋麪粉180克，奶粉50克，起司粉20克，小蘇打半匙，鳳梨醬600克

　　做法：

1.將奶油與糖粉拌勻後打發,加入雞蛋拌勻

2.再加入低筋麪粉、奶粉、起司粉拌勻,取25克麪糰包入鳳梨餡，每一個鳳梨酥的總重量不要超過55克

3.將包入鳳梨餡的麪糰壓入模型中，以八分滿為準，麪糰太滿會在烘烤時膨脹變形。

4.將填好麪糰的模型放入170度的烤箱中，先烤12分鐘，烤至表面成金黃色時翻面，再烤8分鐘。

5.烤好之後放涼倒出，便可包裝。