鳳梨酥的做法

鳳梨酥是台灣的著名點心，因為菠蘿的台語諧音為“旺來”，帶有吉利興旺之意，常被當做逢年過節時所送或饋贈客户親友的最佳伴手禮之一。鳳梨酥是一種常見的甜點，味道還是很不錯的。那麼鳳梨酥怎麼做好吃?更多相關信息請關注相關欄目！

鳳梨酥的做法

1.如使用冬瓜做餡，一定把冬瓜先脱水再剁成蓉，以避免冬瓜的味道混入到餡裏。

2.無論是冬瓜還是菠蘿，最好親自用刀剁成蓉;如果用料理機，切記不要打得太碎，儘量不破壞瓜果裏的纖維，使餡的口感更好。

3.鳳梨餡最好炒到發乾成團的`狀態，否則餡心太軟，會在包制的時候破皮，按入模具的時候酥皮也容易開裂。

4.炒菠蘿餡時可以嘗一下，感覺有點酸時説明甜度正好，因為餡料在放涼後的口感會更甜一些。

5.烘烤的時候最好將鳳梨酥同模具一起進烤箱，如果只在整形後脱模烘烤，鳳梨酥在烘焙過程中會膨脹變形，成品會不太工整。

6.剛出爐的鳳梨酥，皮和餡沒有完全融合，口感不是最佳狀態。將鳳梨酥密封保存1天，待餡裏的水分和糖分向皮中滲透，味道就更棒啦。

超簡單包餡方法

包鳳梨酥看上去簡單，但實際上，因為鳳梨餡又粘又軟，酥皮面團也較軟易裂，因此包的時候不易控制。

不過我們有妙招，不怕不怕啦~豆果用户lucky_girl啊啊啊啊啊分享了她的包鳳梨酥方法。平時直接用手包，餡和皮的比例只有2:3;用了她的小妙招，可以輕鬆包1:1到3:2哦。“薄皮大餡”的鳳梨酥，最是可口誘人了~

妙招的關鍵在於：利用不沾的保鮮袋

鳳梨酥是哪裏的特產

1.將酥皮面團滾圓，然後放在保鮮袋上，按扁，用擀麪杖擀薄。

2.然後放入鳳梨餡，把保鮮袋一提就輕鬆包進去了~

3.完成!整形一下就可以了，製作酥皮百試百靈!