鳳梨酥有哪些做法

鳳梨酥味道香甜，而且是很多人的最愛，但是有些地方鳳梨酥是用冬瓜製作的很不正宗。所以小編今天就給大家分享一些鳳梨酥的正宗做法。

　　花型鳳梨酥

配料：(稍微改動，可以做樂趣心形8連模8個，外加3個小的)

餅皮：黃油167g，糖粉27g，全蛋(60g的)1個，奶粉27g，杏仁粉17g，低粉235g。

餡心：去皮菠蘿880g，冰糖115g，麥芽糖90g。

　　做法

1、將軟化黃油中，加入雞蛋、糖粉，用電打蛋器打發。

2、加入所有的粉類，手揉成團。包裹保鮮膜，放入冰箱靜置1個小時。

3、先將菠蘿切塊剁碎。之後用紗布擠出水分。將乾的菠蘿肉放到鍋裏。

4、加入冰糖，開火熬製，開始中火，一小會後轉入小火，將冰糖融化，菠蘿中的水分熬出來。

5、將水分逐漸熬幹。

6、加入麥芽糖，我買的是白色的，不如愛樂蒂的'顏色漂亮。將糖熬化開。

7、最後熬的比較濃稠後，關火。

8、將餡分成30g一個，大致滾圓。

9、將麪糰分出1個55g，揉成團，用手指壓開成圓形。

10、包入餡心，用包月餅的方式包好，封口。

11、大致調整前寬後窄的樣子壓入心型模具中。用手指將表面基本壓平。

12、用小月餅的花型模在上面壓花。

13、壓好後，烤箱預熱180度，將硅膠模具放入烤盤中，烤30分鐘至上色。