韓式土豆餅做法
這款韓式土豆餅,和我們的'土豆餅做法稍有不同,是把生土豆打成土豆漿然後再和麪粉雞蛋混合,煎至成鬆軟的小餅,上面點綴青紅辣椒,讓你看着就會口水四溢。
韓式土豆餅的做法:
【用料】土豆250克(去皮重量)、麪粉50克、洋葱50克、雞蛋1只、青紅美人椒各1只、小葱2根、花生油少量、鹽適量、生抽2大勺、糖1小勺
步驟:
1.土豆去皮用清水浸泡防止氧化變黑;
2.取刨子快速將土豆擦成茸,注意不要擦傷手;
3.擦好的土豆還是有些氧化變黃;
4.接着在土豆碗中將洋葱擦成茸;
5.加入麪粉、雞蛋、鹽、糖,拌勻成土豆麪糊;
6.小葱切花,青紅椒一部分切圈,一部分切小細丁;
7.將生抽入小碟中,加入葱花和青紅椒丁拌勻成蘸汁;
8.平底鍋入少油開小火,將方形模具入鍋中,將土豆糊入模具中攤成小方餅,稍一定型後抽出模具再攤下一個餅;
9.將青紅椒圈按照自己的喜好擺在土豆餅上;
10.一面煎黃定型後翻面煎制,兩面全部煎金黃色即可;
烹飪技巧:
1.土豆用刨子擦成泥會使土豆更具韌性,吃起來口感更好呢;
2.製作土豆麪糊時動作要稍快些,以防止土豆氧化。不過洋葱具有防氧化的作用,所以在加入洋葱后土豆泥即刻呈現淡黃色。調好的土豆麪糊最好一次性快速全部煎好,雖然洋葱有抗氧化作用,但是時間放長了麪糊依然會變深喲;
3,煎土豆餅要小火,否則很易煎糊;
4.沒有方形模具沒有關係,直接將麪糊舀一點入鍋中攤成圓形也是非常好看的。如果麪糊粘住模具了沒有關係,用小刀在邊緣處切割一下就脱離了。
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