酒樓家常菜做法
家常菜,很簡單也很平常,可要想做好,讓食客認可,還是要費些心思。小編整理了相關的內容,歡迎欣賞與借鑑。
煲仔扣香肉
此菜造型別致,做法也不復雜,豬肉吸收了幹豇豆的香味,豆筋又沾染了豬肉的脂香。成菜盛在燒燙的'煲仔裏,上桌揭蓋後鮮香撲鼻,口感軟糯。
製作:
1、帶皮豬五花肉先放燒紅的鐵鍋內炙一遍皮,取出來刮洗乾淨,再放入滷水鍋滷30分鐘,撈出來晾冷後,切成長6釐米、寬5釐米的條。
2、用泡軟的幹豇豆將肉條纏繞捆緊,放蒸碗內擺好,澆入雞湯滷水(用滷水、雞湯和少許紅曲米調成),上籠蒸約1小時取出來,潷去汁水後把肉扣在墊有滷豆筋段的煲仔內。
3、原汁入鍋燒開,淋入濕生粉勾薄芡,出鍋舀在肉條上,點綴香菜葉後燒燙煲仔便可上桌。
燒椒豬天梯
製作:
1、把豬天梯治淨後,放入白滷水鍋裏滷熟,撈出來切成二粗絲。
2、把青尖椒放在炭火上燒至起泡焦黑時,取出來用手撕成條。
3、把豬天梯絲和燒椒條共納一盆,調入蒜泥、鹽、雞精、味精、白糖、生抽、香醋和生菜油拌勻裝盤,即成。
魚香全肘
製作:
把豬肘放在炭火上燒至起泡焦黃時,取出來刮洗乾淨,再放入滷水鍋裏滷至軟爛,撈岀來瀝水裝盤,然後圍擺上氽熟的菜心,澆上調好的魚香味汁,撒上葱花即成。
魚香味汁:
淨鍋裏放適量豬油和菜油燒熱,先下蒜瓣20克、蒜米15克、姜米15克、泡椒末30克、豆瓣30克和大葱顆20克炒香,摻入適量鮮湯再加入白糖、鹽、料酒、香醋、花椒粉和味精調好味,勾薄芡即可。
-
正宗酸菜魚的做法
酸菜魚屬四川菜系,以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。以鮮草魚為主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜,但流傳甚廣。下面小編給大家介紹正宗酸菜魚的做法,趕緊來看看吧!正宗酸菜魚的'做法原料:黑魚一條,酸菜一包,乾紅辣椒10多個,花椒一小把,葱、姜...
-
如何去除豆腐異味
豆腐有高蛋白,低脂肪,降血壓,降血脂,降膽固醇的功效,是生熟皆可,老幼皆宜,養生攝生、益壽延年的美食佳品。但是南豆腐和北豆腐都有豆腥味。那麼如何去除豆腐異味呢?生活妙招網小編今天就來告訴大家去除豆腐異味小妙招!如何去除豆腐異味:用小水流沖洗,在水中泡半小時,可去除...
-
2022温州年夜飯菜譜
在温州,人們將辭舊迎新的年夜飯稱為“分歲酒”,這頓飯不管身在何處大家都會趕回自己的家鄉和家人團聚,熱熱鬧鬧,喜氣洋洋,開懷暢飲。下面來一起看看2022温州年夜飯都有哪些吧!温州年夜飯菜譜篇11、醬油肉(雞):新鮮的肉用醬油(要加適量的白糖、料酒)浸泡後或曬乾或在西...
-
常熬夜的人應該喝的九款湯
養生專家建議,經常加班熬夜的人除了多吃些富含維生素A、C、E的食物之外,還應常飲用一些湯品來補身。下面,小編為大家分享常熬夜的人應該喝的.九款湯,快來看看吧!粉葛生魚湯粉葛(用葛根製成的粉皮)250克,洗淨切塊,生魚(烏魚)1條、加水適量共煲。魚熟後放入生薑絲、...