家常莧菜的做法
夏季,是莧菜收穫的季節,也正是吃莧菜的好時機。下面是小編為大家整理的家常莧菜的做法,歡迎參考~
莧菜的好處
中醫認為,莧菜味甘,性涼。歸大腸、小腸經。具有清熱解毒,除濕止痢,通利二便,利竅止血等功效。而營養學家指出:莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質,且容易吸收,夏天人們大量出汗,多食莧菜不僅能增強體質、提高機體免疫力,還有減肥排毒,補血補氣之功效。尤其是莧菜富含易被人體吸收的鈣質和鐵,對兒童牙齒和骨骼的生長,以及預防貧血,均可起到促進作用。
【家常食譜】4個家常莧菜做法
1、蒜香莧菜紅飯
材料:莧菜500克、大蒜1頭、米飯2兩、鹽、胡椒粉、食用油
製法:將莧菜洗淨,用清水泡10分鐘;大蒜切成薄片;鍋內放食用油,先將蒜片入鍋爆香,再放入莧菜爆炒片刻,加鹽、胡椒粉等調料,翻炒至熟;撇出紅湯汁,與米飯拌勻後居盤中,莧菜碼在四周,點綴蒜片,即可食用。
2、莧菜豬肉水餃
材料:莧菜700克、豬肉糜500克、麪粉500克、葱姜、料酒、鹽、雞精、香油等
製法:將莧菜洗淨、用開水焯過,留下紅色的汁水備用;用涼透的莧菜汁和麪(不用加水)後,滎20分鐘;將焯過瀝乾水分的莧菜剁成菜沫,和豬肉糜及調料共同入餡,充分攪拌上勁兒、入味;開始包餃子,煮餃子是點三次涼水,最後一次點水時,不蓋鍋蓋,開鍋煮餡後即可食用。
3、莧菜蛋炒飯
材料:莧菜、雞蛋、米飯、花生油、蒜
製法:將雞蛋加半茶匙鹽打散備用,大蒜切碎備用;莧菜清洗乾淨去掉老葉後控水,切小段;提前備好的`米飯一碗,如果是現煮的米飯要煮的稍微硬一點平底鍋放入適量的花生油,油熱後倒入雞蛋液快速滑散,並用木鏟將炒熟的雞蛋搗成小塊,而後盛出備用,用鍋底的餘油將蒜瓣爆香,放切好的莧菜,大火翻炒均勻;加1茶匙鹽來調味,炒至莧菜體積明顯變小即可。
4、莧菜鮮蘑
材料:莧菜、平菇、食鹽、植物油
製法:紅莧菜去掉老根,洗淨,瀝乾水分,掰成段;鮮蘑洗淨,撕成小朵;大蒜一半切片,一半切碎末備用;鍋燒熱,倒植物油,先下幾片蒜片爆香;倒入蘑菇,不斷翻炒至變軟;再放入莧菜大火翻炒至八成熟,即莧菜在鍋中變軟,倒入剩餘蒜碎,翻炒幾下,待蒜香一飄出,馬上關火,調入鹽調味即可。
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