川菜菜譜家常菜推薦
川菜即四川菜餚,是中國特色傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一。小編整理了相關的內容,歡迎欣賞與借鑑。
【小米椒爆雞胗】
原料:
小米椒、雞胗、大蒜、鹽、生抽、黃酒
做法:
1、雞胗冷水下鍋,煮變色了撈起切片;
2、切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽醃製半小時以上;
3、大蒜切成蒜蓉,小米椒切小段備用;
4、炒鍋下油,然後放入蒜蓉和小米椒中火熱香,下雞胗炒,因為醃製過,就不用再放調料。一直炒到雞胗熟透,就可以上菜啦!
小貼士:
如果覺得太辣,還可以撒上香菜碎,夾上一起吃能增加香氣又稍微舒緩辣的.感覺~
【酸菜魚】
做法:
1、先把着魚洗乾淨,起肉,切片然後放了雞蛋清、麪粉撈勻以後備用的。
2、做酸菜魚當然少不了就是這酸菜,切絲
3、材料準備好了,就可以開始煮了,現在油鍋裏爆香花椒和辣椒麪
4、再放入辣椒幹,小米辣,香葱、薑片和魚骨。
5、然後加約一升多的水煮湯。調好味以後煮了大概十多分鐘左右。
6、就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子裏。
7、剩下的湯煮先前醃好的魚片。
8、魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子。用猛油爆香辣椒幹後淋到魚身上即可
9、撒上胡椒粉,一盤香噴噴的酸菜魚就這樣完成了
【溜肉段】
做法:
1、先把肉切成二分厚的片,再改切二分五寬、八分長的斜段,用紹酒、精鹽喂一會兒,再用澱粉加香油調糊漿好。
2、用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁滷備用。
3、勺內汁滷加寬油,燒至七層熱時,把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。
4、大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下,放炸好的肉段,再把對好的汁滷潑入勺內,顛翻幾個個,滴香油出勺裝盤
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