年夜飯的三道菜譜

年夜飯少不了幾道豐盛的家常菜，下面小編為大家整理的幾道家常菜的做法的，一起來看看吧!

　　蒜薹炒臘肉

用料：

蒜苗;臘肉;葱;

鹽(少許);

做法：

1、臘肉用清水泡發一晚上。清水泡發的目的'不單是去除肉的鹹味，最主要的是臘肉的肉皮不經泡過的話，壓根切不動。

2、臘肉切方塊用水煮，煮好的臘肉。一定不要煮太久，肉皮稍能用筷子穿透就可以，因為臘肉的肥肉最容易煮化掉，那樣的話切片都成問題。

3、臘肉儘可能切薄的片，準備葱和蒜薹。

4、臘肉入鍋小火煎，不要大火，火大了油一下煎出來，肉片兒就焦了。

5、肉扒拉一邊去，放蒜薹炒。

6、起鍋前放葱段一起，然後調鹽味起鍋。

　　苦瓜釀肉

用料：

苦瓜;五花肉;香菇;蝦米;

生抽;水澱粉;

做法：

1、五花肉剁成泥，加入生抽、料酒、香菇末、蝦末碎、五香粉、姜粉、澱粉、適量水、雞蛋、鹽沿一個方向充分攪打上勁兒;

2、苦瓜切段去瓤;把肉餡釀入苦瓜中，上鍋蒸約十分鐘;蒸苦瓜的原汁倒入油鍋中，加生抽、水澱粉勾芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。

　　酸辣蘑菇湯

用料：

蘑菇;香乾;胡蘿蔔;木耳;香菜;

葱;姜;鹽;醬油;香醋;胡椒粉;

做法：

1、蘑菇用洗米水浸泡15分鐘，切去老根洗乾淨瀝水。

2、香乾一片切絲，另取少量胡蘿蔔和木耳切絲。

3、炒鍋加少量油，爆香葱姜後加入胡蘿蔔翻炒至變軟，加入蘑菇翻炒。

4、蘑菇出湯後加入木耳和香乾絲，加入適量開水，大火煮開後轉小火加蓋煮約5分鐘。

5、加少許鹽、醬油、香醋和胡椒粉，煮勻後少量多次加入稀澱粉，邊加邊攪動，至湯汁稍稍變稠即可，關火灑入香菜。