滑蛋牛肉的做法
滑蛋牛肉是一道廣東的地方特色名菜,屬於粵菜菜系中很有特色的菜式之一,滑蛋牛肉以牛肉為主要材料。屬廣東家常菜,成菜色澤淺黃,肉質鮮滑,蛋香濃郁。下面就來看看滑蛋牛肉的做法吧。
滑蛋牛肉製作方法:
主料:
雞蛋500克牛肉(肥瘦)250克
調料:
香油5克鹽3克小葱1克胡椒粉1克味精3克花生油50克
烹飪步驟:
1.雞蛋攪勻,加入味精,精鹽,胡椒粉,葱和油,一併拌成蛋漿;
2.將生抽10克、小蘇打6克、幹澱粉5克、清水75毫升調成糊狀;
3.調好的糊中放入已片去筋膜的牛肉片拌勻;
4.最後放入花生油,入冰箱保鮮室置30 分鐘即成;
5.在花生油燒至四成熟時放入牛肉片至熟撈出;
6.瀝油後的牛肉片與蛋漿一起拌勻;
7.將炒鍋放回火上,倒入拌勻的牛肉,邊炒邊加油,淋上花生油和香油炒勻即可。
營養成份(僅供參考):
能量1388.75(千焦)
蛋白質117.56(克)
脂肪109.47(克)
碳水化合物20.62(克)
葉酸566.85(微克)
膳食纖維0.04(克)
膽固醇3135(毫克)
維生素A1189(微克)
維生素B60(毫克)
維生素B120(毫克)
維生素C0.21(毫克)
維生素D0(毫克)
維生素E35.35(毫克)
維生素K0(毫克)
胡蘿蔔素9(微克)
泛酸0(毫克)
核黃素1.7(毫克)
硫胺素0.65(毫克)
生物素0(毫克)
煙酸15.03(毫克)
鈣347.9(毫克)
磷1079.6(毫克)
鉀1314.01(毫克)
鈉2294.05(毫克)
碘136.08(微克)
鎂102.73(毫克)
鐵19.88(毫克)
鋅17.6(毫克)
硒87.97(微克)
銅1.29(毫克)
錳0.5(毫克)
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