福建小吃肉丸的做法
肉丸
福建的風味小吃,名目繁多;遍佈在各地的小食店、小食攤,往往彙集成為各地風味小吃的食品街市;每天當晨曦微露之時,便開張營業,顧客紛至沓來,那各種各樣的精緻食品,色味芳芬,十分誘人。福建的特色小吃,風味小吃種類繁多,製法各異,口味獨特。不知道大家是否聽説過肉丸呢?下面應屆畢業生培訓網小編帶來的是肉丸的'做法:
菜譜肉丸
做法
福建小吃肉丸的做法詳細介紹
所屬地區:福建小吃
工藝:蒸法
肉丸的製作材料:幹澱粉1000克,淨白芋2500克,豬肥膘肉500克,紅板糖1250克,五香粉15克,荷葉4張,食用紅、黃色素少許,花生油5克。
肉丸的特色:
肉丸細嫩軟潤、甜香可口,油而不膩,是冬春佳品。
教您肉丸怎麼做,如何做肉丸
1.將白芋刨成絲條,肥膘肉切成小丁粒。
2.幹澱粉研成細末,取150克放在盆內,衝入沸水250克攪成熟糊,其餘澱粉末倒入桶內。紅板糖下鍋,加少量水熬成濃液,濾去雜質,倒入幹澱粉末桶內,再放入白芋絲、肥膘肉丁250克、五香粉和食用紅、黃色素,揉成粘粉團。大鍋內加清水燒沸,放上籠屜,籠內鋪上荷葉,花生油里加入少量水,灑在荷葉上。取一個口杯,舀入粘粉團60份於荷葉上,肥膘肉丁粒250克均分在每份粘粉團上,蒸約4O分鐘,取出即成。
肉丸的製作要領:
1.熬糖汁時要用微火,不宜用旺火,以免煳底;
2.入籠蒸制時要用沸水旺火速蒸,便於膨鬆脹發。免費
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