爆炒豬心的做法

爆炒豬心大家喜歡吃嗎?會做爆炒豬心嗎?下面，小編為大家分享爆炒豬心的做法，快來學學吧!

　　爆炒豬心的健康功效

豬心：安神、鎮驚、擴張血管

青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌

紅椒：温中、開胃、消食

　　原料：

豬心1個

青紅椒各2個。

　　配料：

鹽2克

生抽5克

陳醋5克

白糖3克

蠔油5克

水澱粉適量

辣椒麪一大匙

蒜蓉少許

　　步驟

1、豬心買回，洗淨血塊，切成十字花刀，用清中浸泡半個小時，清水中滴入些許高度白酒。如出血水後倒掉，重新換水，再浸泡;

2、除辣椒麪和蒜蓉外的配料調成一碗醬汁，備用;

3、將豬心從清水中撈出，瀝乾。鍋裏倒入油5克，燒熱，放入蒜蓉煸香，將瀝乾水的豬心倒入鍋內快手翻炒一分鐘，加入一勺辣椒麪，翻炒一分鐘。倒入調好的醬汁，繼續大火燜兩分鐘，最後倒入切好的青紅椒至熟即可。

　　小貼士

豬心比較容易老，所以切的時候儘量切薄一點。這樣容易熟，也容易入味，烹飪的時間縮短了，才能保證肉質的鮮嫩。

豬心焯水的時候時間也不能太長，只要顏色發白就馬上撈出來控水備用。