菠菜三文魚飯糰的做法
怎麼做三文魚, 菠菜三文魚飯糰的做法是怎樣的,下面一起來看看吧。歡迎大家來參考學習,希望能給大家帶來幫助!更多精彩內容請及時關注我們應屆畢業生edu網!
菠菜三文魚飯糰
材料
挪威三文魚200克,菠菜2顆,白米1杯,高湯1杯,肉鬆50克,炒香白芝麻20克,酸甜萵筍8根
壽司醋:白醋1大匙,砂糖2小匙(將兩者調勻至砂糖溶化)
蘸料:日式芥辣醬 適量,生抽 適量
做法
1.將挪威三文魚整塊用涼開水沖洗乾淨,用鋒利的菜刀將魚片成3mm厚魚片,片好的魚片,排放在盤 上,蓋上保鮮膜放冰箱冷藏備用。
2.白米事先用冷水浸泡1小時,倒去清水,加入高湯(湯量約高過米的3mm位置) 鍋內冷水開始蒸,加蓋用大火蒸30分鐘。
3.將白芝麻炒香備用,菠菜洗淨備用。
4. 蒸好的米飯,乘熱放入壽司醋翻拌均勻,蓋上保鮮膜放涼備用。
5.製作酸甜萵筍,將萵筍去皮切成粗條狀,在開水鍋內氽燙1分鐘,取出放入涼開水中浸泡至涼。再取白醋3大匙,砂糖4小匙,細鹽1/8小匙(很少的量)放入碗內調勻,放入萵筍條浸泡約20-30 分鐘即可。
6-7-8.鍋內燒開水,放入菠菜氽燙約1分鐘,取出浸入涼開水中至涼,用雙手擰乾菠菜的水份,將菠菜切碎,再細細剁幾下。
9-10.將炒香白芝麻,菠菜碎拌入米飯中。
11.枱面上鋪一張保鮮膜,先平鋪上菠菜米飯,再鋪上少量肉鬆,放一條醋甜萵筍。
12.將保鮮膜對摺,將米飯整形成橢圓形的飯糰。
13.做好後,捏緊保鮮膜,讓飯糰更緊緻,徒手取飯糰時,在手上沾少許涼水,再將飯糰取出。
14-15.將飯糰平放在盤上,再在表面蓋上挪威三文魚片即完成。吃時蘸日式芥辣醬和少許生抽即可。
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