日式照燒雞排的做法
胃口是一種很奇妙的感覺,同樣一道菜品,不同時候出現,心中對它產生的好感或嫌棄卻都是完全不同的。飢腸轆轆時,一碗清粥一碟小菜都是誘人的佳餚,酒足飯飽時,平日裏再愛的珍饈也失去魅力,黯然失色。
但是我要説,有一樣菜品無論我吃得多飽,只要一見它,定是還要吃上幾筷方才罷休,如此大愛的`菜品就是——日式照燒雞排。
“日文名字是“鶏の照り焼き”,“照り焼き”是一種加了味淋、醬油、糖的烹飪方式,因為加了味淋的醬汁看上去上會有“光閃閃”的感覺。不僅在日本,在歐美等地也非常受歡迎,所以英文中有"teriyaki"這個詞,也有專門瓶裝的“teriyaki sauce”,受歡迎程度可見一斑。”
做法:
1、照燒汁:味淋、冰糖入鍋煮至冰糖融化,加醬油,攪拌均勻轉小火,繼續煮至醬汁濃縮1/3,色澤濃稠,有焦甜氣味,盛出放涼。
2、雞腿肉去骨去油脂,倒入日式醬油和薑蓉醃製1小時左右,鋪在錫紙盤上。
3、送入烤箱,180度烤約15分鐘。
4、烤好後切塊。
5、雞排鋪在飯上,撒上白芝麻,配幾棵燙蔬菜,加一小勺醬更好吃。
對於照燒雞排,照燒汁是關鍵。刷在雞肉表皮,烤到外韌裏綿,入口能驚豔味蕾,咬下又是柔潤的口感。如果有美乃滋搭配更是絕妙至極!
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