韓國料理:照燒雞排飯的家常做法
韓國料理的種類有很多,那麼大家知道韓國料理怎麼做好吃嗎?韓國料理最經典的莫過於便當飯了,今天小編就給大家介紹二款照燒雞排飯的做法,讓大家在家也能感受到濃濃的韓國風味。更多相關信息請關注相關欄目!
照燒雞排飯的做法一
主料:雞腿2個,包菜少許,胡蘿蔔少許,雞蛋1個,黑胡椒碎適量,黃油適量,海苔少許
步驟
1. 包菜切絲
2. 與胡蘿蔔絲一起翻炒
3. 雞蛋攪勻,文火燙一張蛋皮
4. 切絲
5. 雞腿入骨,切掉多餘的油脂
6. 皮朝下,文火煎制
7. 煎製表皮較脆,兩面金黃,倒掉多餘的油,備用
8. 照燒汁的調配:醬油1000ml,味淋300ml,糖300g,麥芽糖500g
9. 雞排加照燒汁小火燒製
10. 飯盒中放入少許米飯,撒上蛋皮絲與海苔絲,淋少許照燒汁,重複動作,放入米飯蛋皮和海苔
11. 做好的雞排切塊
12. 將之前做好的包菜絲放在旁邊,雞排上撒上少許黑胡椒碎和葱花即可
13. 淋上少許照燒汁即可!
小貼士
味淋是一種日式料理的調味料,這裏的照燒汁方子比較大,大家可以同比減少,一般味淋可以在進口超市買到,當然,某寶也可以,麥芽糖也可以走某寶
照燒雞排飯的做法二
主料全雞腿1個,青豆,甜玉米粒,黃瓜丁適量
輔料:鹽4g,奧爾良雞翅醃料15g,生抽3勺,蠔油1勺,蜂蜜1勺,香油3滴
照燒雞排飯的做法步驟
1. 雞腿剔骨,雞肉儘量剔的整齊,加奧爾良烤雞翅醃料,鹽,黑胡椒粉冷藏醃製半天。
2. 平底鍋煎雞排。竅門①,涼鍋涼油下雞排,雞皮衝下,油不必多,雞排自身會出油。竅門②,煤氣灶中小火煎制。竅門③,不要隨意翻動,偶爾晃晃鍋,直到從側面看雞肉慢慢變白,快到表面時,翻面煎,視雞排大小1分半左右即可。
3. 要想雞排煎的外脆裏嫩,煎的時間不能長,一般只翻動一次,也就是説兩面要一次性煎好。還有很關鍵的一點,煎好的雞排要在盤中靜止3分鐘,煎牛排也是這樣靜止,肉中的汁水才豐富。
4. 利用鍋中的餘油翻炒菜丁,加鹽調味。
5. 將雞排改刀成條,一般的做法是把刀與雞排垂直輕輕接觸,放在合適的位置,另一手猛拍刀背。這樣快速下刀有利於保留汁水。
6. 調製照燒汁。三勺生抽,一勺蜂蜜,半勺或一勺蠔油,三勺清水,中火熬製,不停攪動手待湯汁稠稠的,滿鍋金色泡泡時,滴幾滴香油,然後把雞排倒入,大火翻炒幾下,照燒汁裹勻即可。
7. 配上蔬菜丁米飯,好好味。
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