日式照燒雞腿飯的做法

照燒（照り焼き，てりやき），知名日本菜餚及烹飪方法。通常是指於燒烤肉品過程中，外層塗抹大量醬油，糖水，大蒜，姜與清酒（或味醂）。傳至歐美國家後，該烹飪方法經改良，口味較淡，而中國香港，中國台灣與韓國的照燒肉品則口味較重。日式照燒雞腿飯則是日本料理中一款經典的使用照燒醬烹飪的雞腿肉便當，鮮中帶甜的嫩雞腿配上白米飯十分入味。

日式照燒雞腿飯的做法：

【主料】雞腿兩隻、時蔬青菜(我用的紅辣椒絲（不辣的）和脆脆的西瓜皮

【調料】醬油、料酒、生抽、蜂蜜=1:1:2:1

步驟：

1.雞腿用剪刀剪開口子，,剪或用菜刀去骨；

2.用叉子或牙籤從雞皮那面戳一些小孔(方便入味，防止煎的`時候雞皮收縮)，然後用少量鹽和料酒醃製20分鐘；醬油：料酒：生抽：蜂蜜=1:1:2:1，加些許清水，做一個照燒醬汁；

3.鍋中油熱至5成熟，放入姜蒜爆香，捋掉雞腿上多餘的水分，雞皮先朝下，煎出雞油，煎的過程中不斷用鍋鏟按壓雞腿；

4.兩面煎至金黃，倒入照燒醬汁，燒開後轉小火煮至醬汁濃稠，過程中不要蓋鍋蓋，間或翻動雞腿，不要糊鍋，汁不要收得太乾；雞腿熟了就裝起，約3、4分鐘；

5.鍋中留一點醬汁，放入紅辣椒絲，西瓜絲，關火，餘温汽一下即可；

6.雞腿斬塊，注意是“斬”，要手起刀落，用切的會散哦~盤中裝飯，鋪上雞腿、蓮白、淋上醬汁，大塊吃肉去吧；