豆沙月餅的做法

月餅北宋之時在宮廷內流行，後流傳到民間，當時俗稱“小餅”和“月團”。下面，小編為大家分享豆沙月餅的做法，希望對大家有所幫助!

　　材料

紅豆600克、糖250克、麥芽糖150克、鹽1/8小匙、黃油60克

　　做法步驟

1.用冷水泡隔夜。把紅豆放入高壓鍋中，加水蓋過紅豆，大火煮開上汽後，小火15~20分，待涼。

2.用濾網過濾至容器中(把濾網底部浸在水中比較好過濾

3.看看可以壓得很乾淨，以前我都是先用攪拌機打碎，直接壓也可以就不打了

4.把豆沙放入鍋中大火煮開，大家要小心，豆沙會濺出來，小心燙傷哦

5.中火一邊煮一邊翻到豆沙變粘稠，煮到差不多這樣就可以加入糖、麥芽糖和鹽，

6.加了糖之後，豆沙會變稀，別擔心，繼續一邊炒一邊翻，炒到幹後再加入黃油，拌勻就可以出鍋了

7.做好紅豆餡兒之後，按照廣式月餅或蘇式月餅的餅皮做法制作月餅皮即可。