香甜可口的東北小吃粘豆包做法

正宗東北粘豆包是東北人必不可少的一種美食，既好吃又藴含着對生活的熱愛，所以深受大家的喜愛，那麼大家知道粘豆包的做法嗎？今天小編就帶領大家去了解一下關於東北粘豆包的做法方面的知識。

東北粘豆包的做法其實很簡單，我們學一下就會了。下面小編就介紹幾種做法給大家，方便大家學習。

做法一

材料

紅芸豆、棉白糖、大黃米、大米。

做法

1、紅芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮開，小火煮約一個半小時。

2、煮至紅芸豆軟爛時，如果鍋中還有水分可以倒出來，加入足量的綿白糖，將稀出的水分繼續煮幹，再放一小勺鹽，沿一個方向攪拌至豆子軟爛，鍋底變幹。

3、大黃米、大米按5:1的比例磨粉備用。

4、酵母加温水稀釋，一點點倒入麪粉中，一邊倒一邊用筷子混合均勻，混合到麪糰可以粘合又不粘手為合適。

5、將麪糰用手揣平，蓋上保鮮膜，放到温暖處發酵兩個小時。

6、揪一小塊麪糰在掌心壓扁，放入小塊豆餡，一手拖住麪糰，一手用拇指和食指慢慢向上推麪糰至合攏。

7、將麪糰收口向下，兩手將麪糰旋轉團圓即可。

8、鍋中水開後，放入包好的粘豆包，蒸十五分鐘左右即可。火不要太多，蒸的時間不要太長，否則粘豆包容易裂開。

做法二

主料

糯米粉3500克、紅芸豆1500克、白麪100克、白糖適量。

做法

1、紅芸豆提前一宿用水泡上，用壓力鍋壓好，再蓋上蓋子燜半小時後開蓋。

2、用鏟子壓碎。

3、加入白糖攪拌，繼續壓碎熟芸豆，使之更細膩。

4、然後用手揉成小團，這樣一會包的時候直接放到面裏就可以了，省得再分餡了。

5、蒸鍋添好水，鋪上酸菜葉子，一會豆包放在上面蒸，省得粘屜。

6、糯米粉和白麪粉頭天晚上用温水和好面，發一晚上。儘量和的不要太軟，軟了豆包蒸完後易塌，影響美觀。

7、就一塊麪，揉成長條。

8、揪一塊如餃子皮大小放在手裏，不要弄太薄。

9、然後把豆餡放在裏面包好。

10、搓圓。然後稍微整理一下，搓稍高一點麪糰，放入鍋屜。

11、放到已經鋪好酸菜葉的鍋屜上，儘量挨着放，撞豆包就這麼來的吧。

12、全部包好了，豆包中間儘量不要有縫隙，蓋上蓋子，開鍋後蒸15分鐘。

13、還在冒着熱氣的粘豆包，年味出來了，年近了。晾一會，用刀蘸着涼水一個個把豆包放到簾子上，放到室外冷凍上，然後用袋子裝好，吃的時候拿出一熱就可以了。

烹飪技巧

1、蒸豆包時下面要放上酸菜或白菜葉子，好往出起豆包。

2、有的家是用黃米麪或者糯米麪對玉米麪發麪。但是我們家就是糯米麪兑點白麪，願意吃特別粘的，我也不喜歡黃色的豆包，也不愛吃加發酵粉的'那種，我們家的面沒加發酵粉。

3、豆餡和麪都不要弄得太軟，那樣蒸出來會塌陷，影響美觀。

4、碼放豆包的時候必要有空隙，一個挨着一個的放，也是為了不讓豆包蒸好後塌陷。

做法三

主料

糯米粉(100克)、玉米麪(100克)、白菜葉(適量)、豆沙餡(適量)。

做法

1、糯米粉和玉米麪混合。

2、將酵母與水混合放置一會使酵母溶解，倒入麪粉中和成軟硬適中，不粘手的麪糰。

3、將麪糰放到温暖處發酵。

4、發酵好的麪糰分割成8等份。

5、包入餡料。

6、白菜葉洗淨瀝乾水份放入籠屜中。

7、將包好的豆包放在白菜葉上，蒸鍋燒水，水開後將籠屜放入鍋中。

8、中火蒸20分鐘即可(依豆包的大小增減時間)。出鍋後蘸白糖食用。

做法四

主料

江米麪600g、紅芸豆600g、白糖適量。

步驟

1、芸豆用水泡清乾淨，另換清水浸泡一晚上。

2、把泡好的豆子放進鍋裏，加多些清水，用大火煮開。

3、再用中火把豆子煮爛。

4、煮到鍋內有少量水時。

5、加放白糖,而且要不停的攪拌, 防止糊鍋。

6、把煮好的豆子搗爛,團成圓球形待用。

7、準備江米麪。

8、江米麪用温水攪拌。

9、和成麪糰,放置一旁醒發一會兒。

10、把豆餡放進去。

11、手慢慢和合攏。

12、包成豆包。

13、把包好的豆包放入蒸鍋。

14、大火蒸25分鐘即可。

小貼士

1、豆子要提前一天泡，這樣容易把豆子煮爛。

2、江米麪用温水和成麪糰。