四川小吃二姐兔丁的做法
小吃2.09W
二姐兔丁
菜譜 | 二姐兔丁 |
做法 | 四川小吃二姐兔丁的'做法詳細介紹 所屬地區:四川小吃 工藝:其他 二姐兔丁的製作材料:白水兔1只,豆豉醬、醬油、白糖、味精、芝麻油、花椒粉、紅油辣椒、碎花生仁、葱、熟芝麻各適量。 二姐兔丁的介紹:20世紀80年代初,在四川成都市鼓樓街開設了一傢俬營飯店,女老闆姓陳排行第二,人稱二姐。該店經營的拌麻辣兔丁深受人們的喜愛。後來,該店改為專營拌麻辣兔丁,店名為"陳記二姐兔丁店"。現在成為成都的名優小吃。 二姐兔丁的特色: 色鮮油紅,麻辣適中,香嫩可口。 教您二姐兔丁怎麼做,如何做二姐兔丁將活兔宰殺,去皮、血、內臟洗淨,煮熟,晾乾即為白水兔。兔肉切成2釐米見方的丁,裝入盆內,加醬油、豆豉醬、白糖、芝麻油、紅油、花椒粉、葱白、味精拌勻,盛入盤內,撒上碎花生仁和熟芝麻即成。 二姐兔丁的製作要領:兔子入鍋煮時要先用沸水焯去血污,煮至耙爛為宜。 |
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