海綿蛋糕製作方法
海綿蛋糕,又叫平板蛋糕,是蛋糕店中一種非常常見的蛋糕。其口感吃起來像海綿一樣,故而得名,吃起來非常鬆軟,入口即化,再配點果醬,的確一種非常美味的`蛋糕。下面是小編為大家帶來的海綿蛋糕製作方法,歡迎閲讀。
原料:
全蛋液2.5斤,白糖0.9斤,鹽5克,高級麪粉1.15斤,泡打粉15克,蛋糕油30克,水170克,色拉油100克
製作方法和步驟:
1、洗乾淨桶,將雞蛋,白糖,鹽全部放入,上攪拌機進行中檔攪拌;
2、待攪拌桶中的白糖全部融化,放入麪粉,泡打粉,蛋糕油,
3、將攪拌機調至高檔速度進行打發,蛋糕液打發至4分之3發的時候,加入水,繼續高檔打3-5分鐘
4、轉至中檔,加入色拉油調勻,蛋糕原漿既可以完成了
5、裝盤,一般裝進長方形的烤盤中,烤盤中先墊白紙,蛋糕原漿在烤盤中不能超過三分之二的深度,
6、烤箱預熱,上火温度:160度,下火温度:170度,放進烤盤進行烘烤
7、烘烤的過程中,蛋糕表面呈現微黃色,進行調頭,繼續烘烤至金黃色,用手親拍蛋糕中部,感覺到無流動液體,一鍋香噴噴的蛋糕就可以出爐了。
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