法式海綿蛋糕
法式海綿蛋糕是一款比較容易製作的蛋糕,符合所有人的口味,健康、營養、無任何添加劑是它的獨特之處。下面小編為大家整理了法式海綿蛋糕,希望能幫到大家!
材料:雞蛋4枚,砂糖140克,鹽4分之1勺,低筋麪粉140克,玉米油30克,牛奶30克
製作步驟:
1、將雞蛋放入潔淨的不鏽鋼小盆中,加入砂糖;
2、將小盆坐入開水中,別加熱邊攪打,大約加熱到蛋液40度時,就拿出小盆,還要繼續攪打,感覺表面有紋路了,而且紋路不是很快的就消失,就説明蛋液打發成功;
3、分兩次把麪粉過篩加入蛋糊中,要翻拌,不能攪拌,以免麪粉上勁;
4、牛奶爐子上加熱煮開,加入玉米油攪拌均勻;
5、先取少量的`(大約一大勺)的麪糊加入到奶、油混合物中攪拌,再一次倒回到小盆的蛋糊中繼續翻拌,直至均勻;
6、烤模刷油撒乾麪粉,磕打掉多餘的乾麪粉,然後把蛋糊倒入其中;
7、烤箱提前升温到160度(視自己家的烤箱情況決定)烤制大約30分鐘即可,稍微晾涼,即可脱模;
8、我的長帝CK-25B烤箱購置於2006年,目前的温度感覺不如剛使用時高,也許使用時間長了都存在這樣的問題。
小技巧
1、烤制的原料都要提前準備好,以免製作過程中手忙腳亂。
2、模具刷油撒粉後放到了冰箱裏冷藏了一會這樣更易脱模。
3、攪拌麪糊的速度要儘量地快,以免蛋液消泡。
5、不喜歡吃甜的媽媽,可以適當減少方子中的糖量,但是不能減太多,否則會影響蛋糕的起發。
6、還可以把牛奶換成咖啡、果珍等,具體做法就是把牛奶略微加温沖泡咖啡等,我做過速溶咖啡的,但是朋友吃了後説:如果用濃縮的咖啡做,味道更醇美。
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